鱼腹藏羊肉家常做法

菜系：鲁菜
鱼腹藏羊肉的制作材料：
主料：鲜鲤鱼700克，净羊肉200克，香菇50克，冬笋30克，黄瓜20克，红辣椒15克
调料：精盐10克，酱油10克，料酒25克，醋20克，糖20克

鱼腹藏羊肉的特色：
山东名菜，相传由春秋时代齐国人易牙所创。在北方水产以鲤鱼为最鲜，肉以羊肉为最鲜，此菜将两种“鲜”巧妙结合，相互搭配，经过烤制而成。成菜色泽光润，外酥里嫩，口感鲜美异常。

详细制作步骤：

• 处理食材：
  将鲜鲤鱼宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净。采用整鱼剔骨的方法，保留鱼皮完整，注意操作时不要弄破鱼皮。剔骨完成后在鱼身内外抹上适量精盐和料酒，稍作腌制备用。

• 准备馅料：
  取净羊肉200克，洗净切丁；香菇、冬笋也分别切成细小的粒状；黄瓜和红辣椒则切成细丝备用。起锅烧热加入少量油，放入羊肉丁煸炒至变色，再依次加入香菇丁、冬笋丁，调入少许盐、酱油和料酒继续翻炒。炒至香味溢出后加入适量白糖提鲜，最后收汁即可。待馅料冷却后填入之前处理好的鱼腹中，注意不要填得太满，以免烤制过程中破裂。

• 包裹定型：
  准备一张猪网油（可在大型超市或肉类市场购买），将其铺平后把填好馅的鲤鱼包起来，确保鱼身完全被包裹住，这样可保持鱼肉的湿润，并增加风味。

• 烤制过程：
  将包裹好的鱼放置于预热好的烤炉中，设定温度约为200℃，烤制约25～30分钟，直到猪网油呈金黄色、鱼皮酥脆为止。期间可适当翻面，使受热更均匀。

• 摆盘装饰：
  烤好后取出，小心撕去外部猪网油残渣（已形成酥皮），将事先切好的红辣椒丝和黄瓜丝整齐地摆放在鱼身上，既美观又增添清爽口感。

• 调味蘸料（可选）：
  可根据个人口味调配蘸料，例如用蒜泥、香醋、生抽、香油等混合而成，提升整体风味。

鱼腹藏羊肉不仅是一道传统鲁菜，还富含优质蛋白质与多种营养元素，适合体质虚弱者滋补食用，具有增强体力、温补气血的功效。

营养成分（每份）：
胆固醇：160毫克
碳水化合物：22克
蛋白质：157克
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