香煎羊扒家常做法

西北菜香煎羊扒的制作

菜系类别： 西北菜
菜系相关功效： 香煎羊扒是一道具有浓郁西北风味的经典菜肴，羊肉富含优质蛋白质和铁元素，有助于补气养血、增强体力；搭配新鲜蔬果，不仅提升了口感层次，也增加了膳食纤维与维生素的摄入，适合家庭聚餐或节庆宴席。

所需材料：

• 主料：羊扒500克
• 配菜：西红柿1个、圆生菜1棵、菠萝1/2个、洋葱1个
• 调味料：大蒜3瓣、盐适量、黑胡椒适量、干香草（如迷迭香、百里香）少许、橄榄油3大勺、红酒2大勺

详细制作步骤：

• 准备食材：
  将羊扒清洗干净后用厨房纸吸干水分。西红柿洗净切块，菠萝去皮切片，圆生菜洗净沥干后切成细丝，洋葱剥皮切末，大蒜剁成蒜末备用。

• 腌制羊扒：
  取一碗，放入羊扒块，加入蒜末、盐、红酒和橄榄油，用手轻轻抓匀，使调料均匀裹在羊扒表面。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少20分钟，使其更入味。

• 处理配菜：
  在腌制羊扒的同时将切好的西红柿块、菠萝片摆放在盘中，生菜丝可作为底菜铺于盘底，用于装盘点缀。

• 煎制羊扒：
  取平底锅置于炉灶上，倒入适量橄榄油，开中火加热至微微冒烟。将腌制好的羊扒取出，抖去多余腌料，放入锅中，每面煎约3-4分钟，根据个人喜好调整熟度（三分熟、五分熟或全熟）。煎好后盛出静置2分钟，锁住肉汁。

• 炒制调味汁：
  利用锅中剩余的油，加入洋葱末和蒜末小火煸炒至香味溢出，再加入少许干香草翻炒几下，随后倒入少量红酒提香，并加入适量盐和黑胡椒调味，继续翻炒至汁液略微浓稠即可关火。

• 组合装盘：
  将煎好的羊扒摆放在铺有生菜丝的盘中，旁边放上西红柿块和菠萝片，最后将炒好的调味汁均匀淋在羊扒表面。

温馨提示：

• 羊扒煎制前一定要擦干表面水分，这样更容易煎出金黄外皮。
• 若喜欢更浓郁酒香，可在调味汁中适当增加红酒用量。
• 搭配米饭或法棍面包食用，风味更佳。

成品特点： 外焦里嫩，香气扑鼻，鲜嫩多汁，酸甜微辣，营养丰富，极具西北菜系的独特风味。