香菇豆泡家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

香菇豆泡的制作材料：
主料：油豆腐150克，香菇（鲜）50克，油菜30克
调料：酱油10克，白砂糖2克，味精1克，淀粉（玉米）5克，植物油30克，香油10克

详细步骤说明：

• 食材处理： 将新鲜香菇洗净后切成薄片；油豆腐（豆泡）提前用清水冲洗干净，沥干水分备用；油菜择洗干净，放入沸水中焯烫至颜色翠绿、略软即可捞出，过冷水后沥干备用。

• 煸炒香菇： 取锅置于火上，加入植物油烧热，放入切好的香菇片，中火煸炒出香味。

• 调味炖煮： 在锅中加入白糖提鲜，倒入酱油调色，再加入适量清汤（或清水），水量以能没过食材为宜。接着放入准备好的油豆腐（豆泡），使豆泡充分吸收汤汁味道。

• 小火慢炖： 待汤汁烧沸后，转小火慢炖约2分钟，然后将油豆腐轻轻翻面，继续炖煮约2分钟，确保两面均匀入味。

• 勾芡收汁： 转旺火，加入味精调味，将淀粉加水调匀成湿淀粉，沿锅边淋入锅中，轻轻搅动防止粘锅，使汤汁浓稠适中。

• 点缀装盘： 最后将焯好的油菜放入锅中拌匀，淋上香油增香，关火后盛出装盘，注意将香菇和豆泡摆整齐，菇面向上呈现美观造型。

相关功效：
本菜品营养均衡，适合青少年补充蛋白质与维生素，同时低脂易消化，适合老年人食用，有助于增强免疫力、促进肠胃健康。