黄瓜炒虾仁家常做法

菜系：家常菜谱 私家菜
菜系相关功效：黄瓜炒虾仁是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，具有清热解暑、利尿消肿、美容养颜的功效，特别适合夏季食用。虾仁富含优质蛋白和微量元素，有助于增强体质；黄瓜含有丰富的水分和膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助排毒减肥。

【制作材料】
主料：黄瓜2根、虾仁适量
调料：葱姜末、蒜末、盐、料酒、白糖、水淀粉

【详细步骤说明】

• 处理黄瓜
  将黄瓜用清水洗净后去皮（也可以保留部分表皮增加口感），从中间对半剖开，去掉瓜瓤后斜刀切成菱形块，放入盘中备用。

• 提前腌制黄瓜
  在切好的黄瓜中加入少许盐，轻轻拌匀，静置约2分钟。这样做可以让黄瓜提前入味，同时逼出部分水分，使成菜更加爽脆。注意时间不宜过长，以免黄瓜变得软塌影响口感。

• 腌制虾仁
  取适量虾仁（可根据人数调整），用清水冲洗干净后沥干水分。加入少许料酒拌匀，腌制5分钟左右，以去除腥味并提升鲜香。

• 煸炒虾仁
  锅中倒入适量油，烧至微微冒烟时放入葱姜末爆香。随后下入腌好的虾仁，快速翻炒几下至虾仁变色、表面微焦。此时加入少许白糖提鲜去腥，继续翻炒均匀后盛出备用。

• 煸炒黄瓜
  另起锅放油，待油温五成热时放入蒜末和少量葱花炝锅，爆出香味后倒入黄瓜块，大火快速翻炒2分钟左右至黄瓜略微软化但仍保持脆嫩。

• 合并翻炒
  将之前炒好的虾仁重新倒入锅中，与黄瓜一同翻炒均匀。接着根据口味加入适量盐调味，再加入适量水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠，更好地包裹食材。

• 收汁出锅
  继续翻炒至汤汁收浓，所有食材充分融合，撒上少许葱花增香，即可关火装盘。

【小贴士】

• 为了保证虾仁的鲜嫩口感，在清洗干净后可用纱布包好放入冰箱冷藏15～20分钟，这样可以防止虾仁缩水，炒出来更饱满弹牙。
• 虾仁受热后容易收缩变老，所以整个烹饪过程要快，尽量控制在短时间内完成，以保持虾仁的鲜嫩多汁。
• 黄瓜不宜炒得过久，否则会失去清脆口感，建议全程使用大火快炒，保持色泽翠绿、口感爽脆。