春盘面家常做法

菜系：精品主食 脾调养食谱 补气食谱 营养不良食谱
口味：清香味
工艺：煮

【春盘面的制作材料】
主料：小麦面粉3000克
辅料：羊肉（瘦）1000克、羊肚500克、鸡蛋350克、蘑菇（鲜蘑）200克、韭黄250克、白菜500克
调料：姜5克、盐3克、胡椒粉2克、黄酒5克、醋2克

【详细做法步骤】

• 处理食材

  • 将羊肉和羊肚分别用清水彻底清洗干净，去除杂质后控干水分。然后将羊肉和羊肚切成大小约为2厘米见方的小块备用。
  • 鲜蘑菇用清水冲洗干净，沥干水分后对半切开备用。
  • 白菜心洗净后切成约4厘米长的段状，注意保持菜叶的完整性和脆嫩口感。
  • 韭黄择洗干净后，用刀剁成细末备用。

• 制作面条

  • 取小麦面粉放入大盆中，一边缓慢加入清水一边搅拌，直至面粉被水充分润透。接着用手揉成光滑柔软的面团，盖上湿布醒发约30分钟，使其更加柔韧。
  • 在案板上撒些干面粉防粘，将醒好的面团擀成一张较薄的面皮（厚度约为2毫米左右），再用刀将其均匀地切成细条状面条。最后轻轻抖散，防止粘连。

• 煮制春盘面

  • 取一口锅，置于火源上，先放入适量清水烧热。随后将切好的羊肉块、羊肚块依次放入锅中，同时加入切丝的生姜片和准备好的鲜蘑菇块。
  • 用大火将汤汁煮沸后转为中小火，继续炖煮约15分钟，使羊肉与羊肚的香气充分融入汤中。
  • 接着将之前准备好的面条下入锅中，边下边轻轻搅拌以防沉底或结块。待汤再次沸腾后，改小火慢煮约5～8分钟，至面条熟透但不软烂。
  • 最后加入适量食盐、黄酒、醋及胡椒粉进行调味，再撒入事先剁碎的韭黄末增香，搅匀即可关火。

• 装盛食用

  • 春盘面可直接作为正餐主食食用，建议搭配适量其他菜品一同享用。吃时可先喝汤，再吃面条与配料，有助于营养吸收和脾胃调理。

【功效说明】
此道春盘面具有补中益气的功效，适用于脾胃虚弱、气血不足以及营养不良引起的气短懒言、身体疲倦无力、体重减轻等症。长期饮食调理有助于增强体质，改善消化功能，特别适合体虚者在春季滋补调养期间食用。

【注意事项】

• 食物相克提示：鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，可能导致腹泻；另外避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶一同食用。