五丝黄瓜卷家常做法

菜系：京菜 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱

口味：家常味
工艺：炝

五丝黄瓜卷的制作材料：

• 主料：黄瓜500克
• 辅料：白萝卜25克、冬笋25克、青椒25克、香菇（鲜）25克、胡萝卜25克
• 调料：盐5克、白砂糖10克、姜5克、干辣椒（红、尖）15克、醋15克、植物油15克

五丝黄瓜卷的特色：
此菜黄瓜碧绿清脆，五丝色泽悦目，口味酸、辣、甜、咸、香，五味俱全。

详细制作步骤说明：

• 准备黄瓜皮：
  将黄瓜彻底洗净，切成约6厘米长的段。用适量的盐将黄瓜段腌制10分钟，这样可以让黄瓜略微出水，口感更爽脆。腌好后使用滚刀法（即一边转动黄瓜一边斜切）将黄瓜表皮片下来，注意尽量保留完整的黄瓜皮，作为后续包裹五丝的外层备用。

• 处理辅料：
  将白萝卜、冬笋、青椒、新鲜香菇、胡萝卜分别洗净，去除杂质和不可食用部分。然后将这些食材逐一切成细丝，确保每种丝的粗细均匀，以便口感协调。干辣椒也需洗净，并切成细丝，用于后续炝锅提香。

• 焯烫五丝：
  取一锅清水烧开，加入少量盐，然后将切好的五种蔬菜丝放入水中略焯（大约1分钟左右），以去除生涩味并保持颜色鲜艳。焯好后迅速捞出，过冷水降温，再沥干水分，摊开放凉备用。

• 卷制黄瓜卷：
  将之前片好的黄瓜皮平铺在案板或干净的台面上，把已经晾凉的五丝按一定量均匀地放在黄瓜皮的一端。接着从一端开始慢慢卷起，形成一个紧实的小卷。依次将所有黄瓜皮和五丝卷完，整齐地摆放在盘中，排列美观。

• 调制炝汁：
  取一小炒锅置于火上，倒入植物油烧热。放入姜丝和干辣椒丝，小火煸炒出香味。随后加入白糖、少许清水，转中火熬煮至汤汁略微浓稠。再加入适量盐和醋，根据个人口味调整比例，搅拌均匀后关火，待其自然晾凉。

• 淋汁装盘：
  将晾凉后的调味汁均匀地浇在已经摆好盘的黄瓜卷上。此时五丝黄瓜卷即可食用，清爽可口，酸辣适中，风味独特。

相关功效说明：
本菜属于美容、减肥及清热解毒类食谱，黄瓜富含水分和膳食纤维，有助于润肠通便、促进排毒；搭配多种蔬菜丝，营养均衡，热量低，适合夏季消暑或日常轻体饮食。同时其中的辛辣调料也有助于刺激食欲、帮助消化。

小贴士 - 食物相克提示：
白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引起身体不适。