菜系:京菜
菜系相关功效:便秘食谱、美容菜谱、减肥菜谱
口味:咸鲜味
工艺:煮
土豆浆汤的制作材料:
主料:黄皮土豆 100克
辅料:牛奶 300毫升,奶油 30克,韭菜 5克,鸡蛋黄 60克
土豆浆汤的特色:
汤体浓稠醇厚,口感甘香顺滑,清淡适口,适合注重健康饮食的人群。
详细制作步骤:
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准备食材:
- 将黄皮土豆去皮后洗净,切成薄片备用。
- 韭菜择洗干净,沥干水分后切成小段。
- 鸡蛋分离出蛋黄部分,备用。
- 准备好牛奶和奶油,保持常温状态以便后续混合更均匀。
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初步炖煮:
- 在锅中加入约5杯清水(约1250毫升),放入切好的土豆片。
- 开中火将水煮沸后转小火慢煮约30分钟,使土豆变得软烂。
- 同时在锅中加入切好的韭菜段,并用少量食用油先将韭菜轻炒一下,再一同放入锅中与土豆同煮,提升香气。
- 根据个人口味适量加入食盐进行调味。
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过滤打浆:
- 将煮好的土豆连同汤汁一起倒入细筛或滤网中,用勺子将土豆压碎擦过筛网,形成细腻的土豆泥状液体。
- 这一步可以进一步使用搅拌机辅助搅打,以获得更加顺滑的口感。
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调入牛奶:
- 将处理好的土豆泥重新倒回锅中,小火加热。
- 慢慢倒入牛奶,边倒边搅拌,确保牛奶与土豆泥充分融合,避免结块。
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添加奶油蛋黄液:
- 将奶油与蛋黄混合均匀,缓慢倒入热汤中,持续搅拌以防蛋黄凝固。
- 继续加热至汤体微微冒泡即可关火,此时汤色乳白,香气四溢。
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装盘上桌:
- 将做好的土豆浆汤盛入汤碗中,趁热享用。
- 可根据个人喜好撒上少许新鲜韭菜点缀增香。
温馨提示:
- 若追求更低热量,可用脱脂牛奶代替全脂牛奶,减少脂肪摄入。
- 蛋黄不宜高温久煮,以免影响口感和营养。
食物相克提示:
- 鸡蛋黄不可与红糖、糖精、豆浆、兔肉同时食用,以免引起不良反应。