圆白菜炒粉丝家常做法

菜系：京菜
菜系相关功效：延缓衰老食谱、减肥菜谱、糖尿病食谱、消化性溃疡食谱

口味：咸味
工艺：生炒

圆白菜炒粉丝的制作材料：
主料：圆白菜400克
辅料：粉丝100克
调料：料酒10克，酱油10克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，醋4克，花生油40克，胡麻油10克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）10克

圆白菜炒粉丝的特色：滑嫩爽口，咸鲜味美。

教您圆白菜炒粉丝怎么做，如何做圆白菜炒粉丝才好吃：

• 处理圆白菜：将圆白菜外层老叶剥去，放入清水中反复冲洗干净，特别是叶片之间的夹缝要仔细清洗。洗净后将圆白菜均匀切成约4厘米长的细丝，尽量保持粗细一致，这样口感更好。

• 泡发粉丝：取干粉丝放入大碗中，加入温水浸泡约15～20分钟，直至粉丝变软无硬芯。泡好后捞出沥干水分，再根据个人食用习惯切成适当长度的段，备用。

• 准备配料：将大葱、生姜、大蒜分别去掉外皮和根部，用清水洗净后，均切成极细的末状，以便更好地释放香味，同时不影响整体口感。

• 热锅炝锅：取炒锅置于火上，倒入花生油和胡麻油混合油（可增加菜肴香气），开中火烧至微微冒烟时，下入切好的葱末、姜末、蒜末，快速煸炒出香味，注意不要炸糊。

• 煸炒圆白菜：接着将切好的圆白菜丝倒入锅中，迅速翻炒几下，使菜丝受热均匀。随后依次加入料酒、白砂糖和酱油，继续翻炒至圆白菜丝变得稍微柔软但仍保持脆嫩口感。

• 加入粉丝调味：待圆白菜炒至半熟状态时，将泡好并控干的粉丝加入锅中，与圆白菜一同翻炒均匀。此时加入适量精盐、醋进行调味，持续翻炒，使粉丝充分吸收调料和圆白菜的风味。

• 收尾出锅：当粉丝炒至完全熟透、没有硬芯，且与圆白菜充分融合后，撒入味精提鲜，最后淋入少许花椒油增香，再次翻炒均匀即可关火。

• 装盘享用：将炒好的圆白菜炒粉丝盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白砂糖去掉，以免影响血糖控制。另外建议使用低脂植物油代替部分花生油以减少油脂摄入，更适合减肥及消化性溃疡人群食用。