蒸上白糖切糕家常做法

菜系：美味糕点
蒸上白糖切糕的制作材料：主料：（制70块）细糯米粉2.5公斤，绵白糖1.5公斤，细粳米粉1公斤，糖桂花100克。

蒸上白糖切糕的特色：糕体洁白，入口甜润软糯，有很浓的桂花香味，宜趁热随切随吃。

教您蒸上白糖切糕怎么做，如何做蒸上白糖切糕才好吃：

详细步骤说明：

• 准备混合干料
  取细糯米粉1.75公斤和细粳米粉0.75公斤放入一个大木桶中，用双手或干净的工具将其搅拌均匀。在中间扒出一个窝状凹陷，以便后续加水更易拌匀。

• 加入清水拌合
  往中间的凹陷处缓缓倒入清水约0.75公斤，用手或木铲从底部翻拌均匀，确保没有结块。拌好的粉料应呈松散但略带湿润的状态。

• 筛制糕粉
  将拌好的粉料移至竹筛中，边用手压边筛，使其成为细腻均匀的糕粉。此过程需耐心操作，以保证最终口感更加柔软顺滑。

• 铺底准备蒸制
  在蒸桶底部放置竹箅（防止粘锅），并用湿布将竹箅抹湿，以防糕粉粘连。随后撒入预先称好的绵白糖50克作为底层调味。

• 第一次铺粉蒸制
  将筛好的糕粉的一半倒入蒸桶中，用刮板或手轻轻摊平表面。然后将蒸桶置于旺火沸水锅上开始蒸制。

• 观察蒸汽判断进度
  当蒸汽慢慢从糕粉中透出并逐渐上升时，表示第一层已经基本定型。此时进行下一步操作。

• 添加第二层材料
  另取绵白糖1.25公斤、细糯米粉500克、细粳米粉250克混合均匀，倒入蒸桶内，并轻轻摊平，覆盖在第一层糕粉之上。

• 第三次铺粉与蒸制
  再次等待蒸汽透过糕粉后，将剩余的另一半糕粉铺入蒸桶中，继续蒸至表面微微结皮、质地紧实。

• 调制稀浆封顶
  此时取剩余糯米粉250克，加入少量清水调成稀糊状，均匀地倒在糕面上，用刮刀或勺背刮平表面。

• 加盖收尾蒸熟
  盖上蒸桶盖，继续蒸约10分钟，直至整个切糕完全熟透，离火后稍冷却片刻即可取出。

• 撒桂花装饰提香
  将剩余的绵白糖200克和糖桂花100克混合均匀，均匀撒在蒸好的切糕表面，增加香甜风味。

• 切块装盘享用
  待糕面稍凉后，用刀切成菱形小块，即可趁热食用。切糕软糯香甜，带有浓郁桂花香气，是传统节日或下午茶的理想点心。

相关功效：
本品具有补中益气、健脾养胃之效，适合体质虚弱、食欲不佳者适量食用；同时富含碳水化合物，可为人体提供充足能量。