壶冲油茶家常做法

菜系类别：山西小吃

菜系相关功效：壶冲油茶具有温中散寒、健脾养胃、补充能量的功效，尤其适合寒冷天气食用，可暖身提神、促进消化。

壶冲油茶的做法详解

制作材料：

• 主料：白面5000克
• 调料：精盐400克
• 油脂：牛油或花生油1000克
• 辅料：核桃仁适量、细米适量、八角适量、花椒油适量、小茴香面适量

详细步骤说明：

• 蒸面粉：
  准备一个蒸笼，在底部铺上一块干净的干布，将准备好的白面倒入蒸笼内，并用铲子将其摊平。在面粉表面用筷子扎几个小洞，以便蒸汽均匀穿透。将蒸笼置于蒸锅上，大火蒸约30分钟。蒸好后取出面粉，摊开放凉，待完全冷却后过罗（即筛一遍），使其更加细腻松软。

• 炒制油茶面：
  取一口大锅，放入牛油（或花生油），置于炉火上加热。待油微热时将蒸好的面粉倒入锅中，同时加入精盐、核桃仁、细米、八角等辅料。再加入适量的花椒油和小茴香面调味，搅拌均匀。采用小火慢慢翻炒，边炒边搅动，防止结块或焦糊。炒至面粉颜色微微泛黄，散发出香味即可关火，盛出放凉备用。

• 冲泡油茶：
  取一壶烧开的热水。吃的时候取适量炒好的油茶面放入碗中，根据个人口味可以适当调整分量。将开水壶提起，壶嘴略高于碗口，缓缓将滚水冲入碗中，一边倒水一边用汤匙轻轻搅拌，使油茶面与水充分融合，形成浓稠适中的茶汤。

• 点缀增香（可选）：
  若喜欢口感丰富、色泽美观，可在冲泡好的油茶中撒入一些青红丝和桂花，不仅提升了视觉效果，也增添了独特的香气。

制作要领：

• 炒制面粉时务必使用小火，避免炒糊，否则会影响整体风味。
• 冲泡时动作要稳，水温要足够高，才能让油茶迅速融合成滑润的茶汤。
• 油茶面炒好后应密封保存，避免受潮影响口感。

温馨提示： 壶冲油茶讲究“现冲现喝”，热腾腾的一碗下肚，咸香扑鼻，既解渴又饱腹，是山西地区深受喜爱的传统美食。