蜜汁红薯馅丸家常做法

山西小吃蜜汁红薯馅丸的做法详细介绍

所属地区：山西小吃
工艺：其他

蜜汁红薯馅丸的制作材料：
红薯200克，白糖50克，蜂蜜20克，面粉20克，芝麻仁500克（实际消耗约100克），花生油1000克（实际消耗约25克），水少量。

蜜汁红薯馅丸的介绍：
红薯是一种高产作物，既可作为主食食用，也可当作蔬菜烹饪。长期以来山西吉县的人民利用当地盛产红薯的优势，创制了多种风味独特的红薯菜肴，并积累了丰富的烹饪经验。蜜汁红薯馅丸是其中一道颇具代表性的传统小吃，甜香适口，深受人们喜爱。

蜜汁红薯馅丸的特色：
外皮酥脆，内里软糯，搭配浓郁蜜汁和芝麻香气，吃起来脆嫩爽口、香味扑鼻。

教您蜜汁红薯馅丸怎么做，如何做蜜汁红薯馅丸：

• 准备红薯泥：将红薯洗净后放入蒸锅中，隔水蒸熟至完全软烂。取出稍微晾凉后去皮，用勺子或压泥器将其压成细腻的红薯泥备用。

• 混合红薯泥与面粉：将压好的红薯泥放入大碗中，加入20克面粉，充分搅拌均匀。面团应柔软不粘手，若稍干可适量加少许水调整。

• 搓制丸子：将调好的红薯面团分成小块，用手搓成乒乓球大小的小丸子，确保大小均匀，便于后续炸制和裹蜜汁时受热一致。

• 炸制丸子：锅中倒入足量花生油，油温烧至七八成热（筷子插入油中周围有密集气泡），将搓好的红薯丸子分批下锅炸制。炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。

• 熬制蜜糖汁：另起一锅，放入少量清水、50克白糖和20克蜂蜜，开中小火慢慢加热。边加热边搅拌，待糖完全融化后继续熬煮至糖色变为浅金黄色，形成浓稠的蜜汁。

• 裹蜜汁：将炸好的红薯丸子倒入熬好的蜜汁中，快速翻炒几下，使蜜汁均匀包裹在每颗丸子表面。动作要快避免长时间加热导致丸子变软影响口感。

• 裹芝麻：将裹好蜜汁的丸子迅速倒入事先准备好的芝麻盆中，轻轻翻动，使丸子表面均匀粘上一层香喷喷的芝麻即可完成。

蜜汁红薯馅丸的制作要领：
在熬制蜜汁过程中，火力不宜过大，以免糖浆糊底，影响成品色泽与口感；炸制丸子时要注意控制油温，避免外焦内生。

蜜汁红薯馅丸的相关功效：
红薯富含膳食纤维、维生素A、维生素C及钾等营养元素，具有润肠通便、增强免疫力、延缓衰老等作用，是一款兼具美味与健康的传统小吃。