芝麻汤圆家常做法

菜系：美味糕点
芝麻汤圆的特色功效：芝麻汤圆香腻幼滑，具有滋补养颜、润肠通便的功效，适合作为甜品或节庆期间的点心食用。

【芝麻汤圆的详细制作步骤】

• 准备馅料：

  • 将500克黑芝麻粉放入干净的碗中备用。
  • 取750克猪板油丁（提前将猪板油切成小丁并冷藏保存），加入黑芝麻粉中。
  • 加入1000克绵白糖，充分搅拌均匀。可用手揉捏使糖、芝麻粉和猪板油充分融合，增强馅料的黏性与口感。
  • 揉匀后，将馅料搓成长条，再分成每个约10克的小圆球，整齐排列在案板或盘子上，放置于冰箱冷冻室中稍作定型（约20分钟），便于后续包制。

• 制作外皮面团：

  • 准备1000克水磨粉，倒入大盆中。
  • 一边缓缓加入温水（约60℃），一边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。
  • 然后用手揉成光滑且不粘手的面团，盖上湿布或保鲜膜静置醒发15分钟左右，以增强面团的延展性和弹性。

• 分割剂子与包馅：

  • 将醒好的面团搓成长条，再分割成大小一致的小剂子（每个约15-20克）。
  • 将每个小剂子揉圆后压扁，用手指轻轻捏成中间薄边缘厚的“小碗”形状。
  • 放入一个已经冷冻定型好的芝麻馅心，小心地收口，边包边旋转，确保封口严密，避免煮的时候露馅。
  • 包好后再次搓圆，使其外形圆润美观。

• 煮制汤圆：

  • 锅中加适量清水，大火烧至微微冒泡但未沸腾时，转中小火。
  • 将包好的汤圆逐个下锅，用勺背轻轻推动，防止粘底。
  • 待水重新煮沸后，继续煮约2-3分钟，直到汤圆浮起，表示已熟透。
  • 可根据个人口味选择是否搭配红糖姜水、桂花糖水或直接热汤食用。

提示：若喜欢更浓郁香味，可在馅料中加入少许炒香的核桃碎或花生碎；也可在面团中加入少量糯米粉提升Q弹口感。