玫瑰冰雪酥家常做法

菜系：美味糕点
玫瑰冰雪酥的制作材料：
主料：炒糯米粉28公斤、绵白糖18公斤、生油0.55公斤、冷开水约3公斤（夏季）、干玫瑰花50克、薄荷油约5毫升。以上原料可分24次制作。

菜系相关功效：
玫瑰冰雪酥是一款香甜可口的传统时令糕点，具有清热解暑、舒缓心情、促进消化的功效，尤其适合在炎热季节享用。玫瑰花香气怡人，有理气解郁的作用；而糯米则富含碳水化合物，能为身体提供充足的能量。

详细制作步骤：

• 准备炒糯米粉：将糯米用温水淘洗干净。使用温水可以有效避免糯米在炒制过程中发粘。洗净后充分晾干水分，然后放入干净的锅中，用小火慢慢翻炒至糯米熟透呈粉状。炒好后过筛确保粉质细腻，放置一旁备用。

• 调制湿糖浆：取一个大容器，加入绵白糖、生油和薄荷油，搅拌均匀。随后缓缓加入冷开水（夏季使用3公斤，冬季气温较低时可增至3.5公斤），边加水边搅拌，直至形成浓稠适中的湿糖浆。此过程需持续搅拌，以确保糖完全溶解，混合物均匀。

• 混合糯米粉与湿糖：将之前炒好的糯米粉分次加入到湿糖浆中，边加边快速搅拌，务必动作迅速且均匀。这样可以防止糯米粉因吸水过多而膨胀变软，影响成品的松软口感与成型效果。搅拌至无颗粒、质地均匀后，继续用手或工具反复揉搓，使糖浆与米粉充分融合、擦透。

• 定型压模：将混合好的糯米糊倒入事先准备好的木模中（模具内可垫一层油纸或刷上薄油以防粘连）。用刮刀或平整工具将表面抹平，使其厚薄一致、外形整齐。

• 装饰与切块：待表面平整后，均匀撒上干燥的玫瑰花瓣，增加视觉美感与芳香风味。静置冷却约1～2小时，待其自然凝固定型。

• 切割装盘：将定型好的玫瑰冰雪酥从模具中取出，根据需要切成大小适宜的小块，整齐摆放在盘中即可食用。也可密封保存，保持松软香甜的口感。

温馨提示：
整个制作过程应尽量在通风干燥的环境中进行，避免潮湿影响成品质量。若喜欢更浓郁的玫瑰香气，可适量增加干玫瑰花的用量。另外可根据个人口味调整薄荷油的添加量，以达到理想的清凉感。