五更翠玉家常做法

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菜系相关功效：五更翠玉是一道色香味俱佳的素雅佳肴，富含膳食纤维与多种维生素，具有清热解毒、促进消化、增强食欲的功效，适合春夏季节食用，尤其适合注重养生的人群。

【五更翠玉的制作步骤】

一、准备材料：

主料：猴头菇1朵、葡萄柚1个、姜丝适量、辣椒丝适量、芹菜丝适量、西红柿1个、香菜适量
调料：胡椒粉适量、素蚝油适量、盐适量、胡麻油适量、沙拉油适量、糖少许

二、详细做法步骤：

1）处理蔬菜丝类食材：将芹菜和辣椒分别切成细丝，放入清水中浸泡约10分钟，去除部分辛辣味并使口感更加脆嫩，捞出沥干备用。

2）处理葡萄柚：将葡萄柚去皮后切片，保留果肉的完整性，铺在五更锅（或耐热砂锅）底部作为垫底，增添清香果味。

3）炖煮猴头菇：起锅烧热，加入适量清水，放入猴头菇片、姜丝、少许盐、胡椒粉及糖进行调味。中火慢煮约10-15分钟，待猴头菇软熟入味后，捞出整齐码放在葡萄柚之上。

4）炒制配菜丝：另起锅加热，加入少量沙拉油，放入泡好的芹菜丝与辣椒丝，快速翻炒至断生，根据口味加入适量盐调味。炒好后盛出均匀铺在猴头菇表面。

5）点缀增香：在炒好的芹菜丝上撒上洗净切段的香菜，并淋上适量素蚝油，提升整体鲜味层次。

6）热油激发香气：最后再起锅加入胡麻油与沙拉油按1:1比例混合，小火加热至微微冒烟，迅速将热油均匀淋在芹菜丝上，激发出香菜与调料的香气，完成整道菜肴。

三、装盘建议：

趁热食用风味最佳，色泽翠绿清新，果香与菌香交融，口感爽脆又不失滑嫩，是一道极具美感与营养的时令佳品。