五香茶叶蛋家常做法

家常菜谱——五香茶叶蛋

【菜系类别】 家常菜谱

【菜系相关功效】 五香茶叶蛋是一道经典的中式家常小吃，具有提神醒脑、补充能量、促进消化等功效。鸡蛋富含优质蛋白，茶叶则含有茶多酚和咖啡因，有助于增强体力、缓解疲劳；适量的香料搭配还能增进食欲，适合早餐或休闲时食用。

【制作材料】 主料：鲜鸡蛋500克（约4～6只） 辅料：红茶或普洱茶叶1小勺、盐2小勺、红糖1小勺、酱油100毫升、花椒10粒、八角1颗、茴香少许、桂皮一小段 调料：清水适量

【详细制作步骤】

• 清洗鸡蛋： 将鲜鸡蛋逐个放入清水中，用软刷轻轻刷洗表面，去除污垢，然后冲洗干净备用。

• 初步煮蛋： 取一锅清水（水量以能淹没鸡蛋为宜），将洗净的鸡蛋放入锅中，开中火加热至水沸后转小火继续煮8分钟，此时鸡蛋处于“八成熟”状态，蛋黄尚未完全凝固，口感更佳。

• 冷却剥壳前处理： 将煮好的鸡蛋迅速捞出，立即放入冷水中浸泡约2分钟，使蛋壳与蛋白之间产生缝隙，便于后续入味。稍晾凉后轻轻敲击每个鸡蛋的表面，使蛋壳出现裂纹，并用手轻轻搓揉，让调味料更容易渗入蛋内。

• 准备卤汁材料： 在锅中加入适量清水（约500毫升），依次放入茶叶、盐、红糖、酱油、花椒、八角、茴香和桂皮，搅拌均匀。

• 炖煮入味： 将已处理好的鸡蛋放入调好味的卤汁中，先用大火煮沸，再转小火慢炖约1小时，使鸡蛋充分吸收香料和茶汤的味道。

• 浸泡更入味： 炖煮完成后可不急于取出，让鸡蛋在卤汁中自然冷却并浸泡数小时甚至过夜，味道更加浓郁香醇。

• 成品装盘： 食用前再次稍微加热，剥去蛋壳即可装盘享用，色泽棕褐、香气扑鼻、咸甜适口。

【小贴士】

• 茶叶推荐使用红茶或普洱，既能增添香气又不易使汤色发黑；
• 鸡蛋可根据个人口味选择全熟或半熟状态进行卤制；
• 卤汁可重复使用，保存得当下次使用风味更佳。

这样制作出来的五香茶叶蛋鲜香入味，是家庭餐桌上的美味小食，也可作为旅行携带的小零食。