荷叶鸭子家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 祛痱食谱 清热去火食谱 高血压食谱
口味：原味
工艺：包裹蒸

【荷叶鸭子的详细做法】

所需材料：
主料：鸭肉250克
辅料：糯米粉5克、葛根（干）18克、荷叶20克
调料：白砂糖5克、酱油5克、黄酒5克、大葱5克、八角1克、胡椒粉1克、姜5克、味精1克

制作步骤：

• 处理鸭肉：
  将鸭肉洗净，去除骨头后切成适口的小块。放入适量的调味料中进行腌制，以增加风味。

• 准备配料：
  将八角捣碎备用；糯米粉与捣碎的八角一同放入锅中，用小火炒至微熟，之后研磨成细粉状备用。

• 切配葱姜：
  将大葱和生姜分别洗净，切成细末备用，用于后续调味使用。

• 煎取葛根药汁：
  取葛根18克，加入适量清水，用文火煎煮两次，每次煎出约15-25毫升的药液，将两次煎得的药汁合并，约为30-50毫升备用。

• 调配腌料汁：
  在葛根药汁中依次加入味精、黄酒、葱末、胡椒粉、姜末、酱油及白砂糖，搅拌均匀，调制成腌料汁。

• 腌制鸭肉：
  将鸭肉块放入调配好的腌料汁中，充分拌匀，使其入味。静置腌制30分钟以上，以便更好地吸收调料和药汁的味道。

• 处理荷叶：
  将荷叶提前清洗干净，去除表面杂质，并用温水稍作浸泡软化。捞出后控干水分，然后剪成四块大小合适的荷叶片备用。

• 包裹鸭肉：
  取每一块荷叶，放入适量腌制好的鸭肉，再撒上之前炒熟并研磨好的糯米八角粉，最后将荷叶四边折叠包好，确保不漏馅。

• 蒸制荷叶鸭：
  将包好的荷叶鸭依次放入耐高温的盘或碗中，置于蒸锅内，盖上锅盖，采用隔水旺火蒸的方式，蒸制约2小时，直至鸭肉熟透酥软。

• 装盘食用：
  蒸好后即可取出，趁热或放凉后食用均可。建议每日食用1-2次，连续食用1-2个月，效果更佳。

功效说明：
本品具有清热解毒、祛痱降压、益气养阴之效，特别适合中老年人高血压患者，尤其适用于伴有兴奋烦躁、头痛口渴、情绪波动等症状者。另外葛根成分可有效扩张脑血管及外周血管，有助于改善血液循环，降低心肌耗氧量，增强冠状动脉供血，是心血管疾病患者的日常调理佳品。

健康提示：

• 本药膳为温和调理型食物，需长期坚持服用方可显现明显效果。
• 葛根不宜与乌头类药材同用，避免发生不良反应。
• 荷叶忌与桐油、茯苓、白银同用，以免影响药性或产生副作用。