草菇炖双鸽家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
功效：滋阴补气、增强免疫力

草菇炖双鸽的详细做法：

• 准备食材：将雏鸽（约500克）宰杀处理干净，去除羽毛和内脏，清洗后沥干水分备用。草菇（150克）去掉根部硬蒂，用清水洗净后焯水一遍，捞出沥干待用。

• 腌制乳鸽：取适量生抽（约8克）、绍酒（3克）调匀，均匀涂抹在乳鸽表面和内部，腌制10分钟左右，使其入味。

• 泡油处理：在锅中加入色拉油（30克），开大火烧热，将腌好的乳鸽放入锅中略炸上色，保持外皮紧致，炸好后取出沥油备用。

• 爆香配料：另起锅，加入少许底油，放入姜片（2克）和葱段（4克）炒香，爆出香味后，将乳鸽重新下锅。

• 调味炖煮：往锅中加入绍酒（3克）、蚝油（15克）、生抽（8克）、白糖（8克）调味，再加入适量清水（以刚好没过乳鸽为宜），淋入几滴香油（2克），大火煮沸。

• 加入草菇：待汤汁煮沸后，将事先焯过水的草菇放入锅中，与乳鸽一同炖煮。

• 转火收汁：将锅中的食材连同汤汁一起倒入适合炖煮的器皿中，改用中火继续炖煮约20分钟，直至汤汁逐渐浓稠，乳鸽酥烂入味，草菇吸足汤汁。

• 装盘享用：炖至汤汁浓郁、乳鸽软嫩后即可出锅，趁热食用风味更佳。

提示：可根据个人口味适当调整调料用量，喜欢汤汁浓稠的可延长收汁时间，喜欢清淡口感则可减少炖煮时间。此菜营养丰富，适合体质虚弱者进补食用。