菊花雏鸽汤家常做法

菜系：私家菜
功效：延缓衰老食谱、神经衰弱食谱、壮腰健肾食谱

口味：甜咸味
工艺：蒸

菊花雏鸽汤的制作材料：
主料：雏鸽150克
辅料：菊花25克
调料：盐3克，白砂糖8克，料酒10克，大葱5克，姜3克，胡椒粉2克

详细制作步骤：

• 处理雏鸽： 将雏鸽宰杀后，放入开水锅中稍微烫一下，以便煺净羽毛。煺毛后开膛去内脏，并彻底清洗干净。将整只雏鸽剁成四大块备用。接着将鸽肉块放入开水锅中焯水氽烫，去除血沫和杂质，待肉块变色后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 准备菊花： 取25克干菊花，用温水浸泡约10分钟至发软，使其恢复形状。泡好后仔细挑拣，去除其中可能混有的杂质或硬蒂部分，然后沥干水分备用。

• 蒸制雏鸽： 将处理好的雏鸽肉块整齐地码放在一个耐热的深盘中。在盘中放入切好的葱段和姜片，加入适量清汤（可根据实际情况调整用量，但以刚好淹没食材为宜）。用耐高温的盖子或锡纸封住盘口，防止蒸汽水滴入影响口感。随后将盘放入蒸锅中，隔水大火蒸约90分钟，直至鸽肉酥烂入味。

• 调味与收尾： 蒸好后揭开盖子，小心取出葱段和姜片不要。根据个人口味，加入精盐3克、白糖8克、料酒10克以及胡椒粉2克进行调味。搅拌均匀后再将之前准备好的菊花放入汤中，轻轻搅匀。最后往盘中倒入烧沸的清汤，使汤汁重新加热并融合所有味道，即可上桌食用。

小贴士-食物相克提醒：
菊花不宜与鸡肉、猪肉同食，可能会引起身体不适；同时也要避免与芹菜一同食用，以免发生不良反应。建议搭配其他蔬菜或食材更为适宜。