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酒酿鸽蛋家常做法


菜系及功效:粤菜

酒酿鸽蛋的制作材料:

主料:鸽蛋12只。白糖175克,酒酿50克,玫瑰花5瓣,糖桂花适量,青梅半颗。

酒酿鸽蛋的特色:

汤清色雅、醇香扑鼻,鸽蛋甜嫩,营养丰富。

教您酒酿鸽蛋怎么做,如何做酒酿鸽蛋才好吃

炒锅置中火上,加水1000克,烧沸后离火,取小碗1个,将鸽蛋磕在碗中,下入锅,其汆按此法将鸽蛋逐个磕入下锅,然后将锅移中火上,稍带一会,用手勺轻轻推动,水沸后离火,汆至鸽蛋外层呈玉白色时,撇去浮沫。另取锅置水上加水、加白糖烧沸,撇去泡沫。放入酒酿搅散,出锅盛入荷叶碗内,再捞入鸽蛋,撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。

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