豆酱煎煮乌鱼家常做法

菜系：粤菜
豆酱煎煮乌鱼的制作材料：
主料：大乌鱼1条
辅料：葱2条、红椒丝1汤匙、红辣椒1只（切花）、姜2片、水1/2杯、油4汤匙
调料：豆酱2汤匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙

豆酱煎煮乌鱼的做法步骤：

• 处理乌鱼：将乌鱼宰杀干净，从背部下刀开边，腹部相连形成“双飞”形状，便于入味和快速熟透。然后清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分备用。

• 准备配料：将葱洗净后切成段状；姜切成薄片；红辣椒切成丝，另外取一部分切出红椒花作为装饰使用。

• 煎乌鱼：锅中烧热2汤匙油，放入1片姜片，用手铲压住姜片在锅底擦抹，使锅充分受热并防粘。待油冒白烟时，转中小火，放入处理好的乌鱼，小心煎至两面呈现金黄酥脆的颜色，煎好后盛出备用。

• 炒香调料：另起锅，加入剩余的2汤匙油，加热后放入另一片姜片和葱白部分，煸炒出香味。随后加入豆酱，继续翻炒片刻，使其香气更浓郁。

• 调味炖煮：向锅中倒入清水，搅拌均匀后加入生抽、糖和盐，调成适口的酱汁。接着将煎好的乌鱼放入锅中，撒上一半量的红椒丝，盖上锅盖，小火焖煮约3～5分钟，让乌鱼充分吸收酱汁的味道。

• 装盘点缀：最后将乌鱼连同汤汁一同盛入盘中，撒上剩余的葱段和红椒丝，并用红椒花点缀周围，提升菜品色泽与视觉美感。

相关功效：
此菜以豆酱为主调味，富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体质；乌鱼肉质细嫩，营养丰富，具有补脾益气、利水消肿的功效，适合体虚或产后调理食用。