芝麻锅炸家常做法

菜系：精品主食
菜系相关功效：芝麻锅炸是一道香甜可口的传统点心，外酥里嫩，口感丰富，适合作为下午茶点心或节日小食。芝麻富含钙质和不饱和脂肪酸，有助于滋补身体、润肠通便。

【芝麻锅炸的制作步骤说明】

一、准备材料
主料：淀粉70克、面粉70克、鸡蛋3个、白糖适量、炒芝麻适量、牛奶适量

二、详细制作步骤

• 调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉以及适量牛奶，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至无颗粒状，形成浓稠顺滑的面糊备用。

• 加热煮制：取一口干净的锅，置于炉火上，倒入少量清水（约半碗），大火烧开水后转中小火。一边用勺子缓慢搅动热水，一边缓缓倒入调好的面糊，持续顺时针搅拌，防止粘锅。继续加热至面糊变得透明且有弹性，完全熟透为止。

• 定型冷却：将煮好的面糊倒入一个平底容器中，用刮刀抹平表面，放置于阴凉通风处或放入冰箱冷藏，待其自然冷却并定型成块状，大约需要30分钟至1小时。

• 准备芝麻糖粉：将炒芝麻放入粉碎机中打成细碎颗粒，倒入碗中，加入适量白糖拌匀，制成芝麻糖混合物备用。

• 切条炸制：将定型好的面块从容器中取出，表面撒上少许干淀粉以防粘连，然后切成大小一致的长方条。锅中倒入足量食用油，加热至六成热（油温约180℃），逐条放入面块，中小火炸至表面微黄酥脆，捞出沥油。

• 裹芝麻糖：趁热将炸好的面块放入大碗中，迅速撒上事先准备好的芝麻糖混合物，轻轻翻动，使每一块都均匀裹上一层香甜的芝麻糖即可。

三、装盘享用
将做好的芝麻锅炸盛入盘中，稍作冷却便可食用，外层酥脆香甜，内里软糯弹牙，是一道老少皆宜的美味点心。