木椟鲜虾饼家常做法

菜系：粤菜
木椟鲜虾饼的制作材料：
主料：鲜河虾
辅料：马蹄、肥猪肉、鸡蛋、葱、姜
调料：盐、鸡精、料酒、水淀粉

木椟鲜虾饼的特色：脆嫩爽口，色泽白净。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将鲜河虾去壳去肠线，取出虾仁；马蹄（荸荠）拍碎后剁成细末；葱切段，姜切片，用少许清水浸泡出葱姜水备用；肥猪肉剁成肉末；虾仁与肥猪肉混合后剁成虾茸肉泥。

• 调制馅料：将剁好的虾茸和肥猪肉末放入容器中，加入一个鸡蛋的蛋清，再加入马蹄末、适量葱姜水、盐、鸡精、料酒以及少量水淀粉。用筷子朝一个方向搅拌至馅料起胶，手感有弹性为止。

• 成型虾饼：取适量馅料搓成丸子状，然后用小勺背部轻轻压扁成圆形虾饼。依次将所有虾饼做好备用。

• 煎制虾饼：锅中倒入适量油，开小火加热至油温微热（约四成热），逐个放入虾饼，保持小火慢慢煎制。过程中注意翻面，使两面均匀受热，煎至虾饼定型并呈白色略带金边即可捞出。

• 调味收汁：锅中留少许底油，加入少许料酒和葱姜水烧开，随后倒入煎好的虾饼，加适量盐和鸡精，轻轻翻炒均匀，让虾饼吸收调味汁，约烧制一分钟即可出锅装盘。

木椟鲜虾饼相关功效：
此菜富含蛋白质，低脂肪，口感清爽不油腻，有助于健脾养胃、增强体质，适合家庭日常食用，尤其适合儿童及体弱者补充营养。