脆炸仙人掌家常做法

菜系：粤菜
功效：清热解毒、润肠通便、美容养颜

脆炸仙人掌的制作步骤如下：

• 准备材料：新鲜仙人掌一根，适量蛋清、盐、白糖、味精、芝士粉（可选用帕玛森芝士粉风味更佳）。

• 处理仙人掌：将仙人掌表面的刺彻底清除干净，可用刀轻轻刮除或用火烤后刮净。然后用清水反复冲洗几遍，去除表面黏液和杂质，确保无残留刺粒。

• 切条腌制：将清洗干净的仙人掌切成4~5厘米长的小段，放入碗中，加入一小勺盐、少许白糖和味精进行调味，再撒入适量芝士粉，搅拌均匀，腌制约10分钟，使仙人掌充分吸收调料味道。

• 裹蛋清：取一个干净的碗，打入一个鸡蛋，只取蛋清部分，并用筷子搅拌至起泡状。将腌制好的仙人掌逐条放入蛋清中，使其均匀裹上一层蛋清，这样有助于形成酥脆外层。

• 油炸定型：锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃），放入裹好蛋清的仙人掌条，中小火炸至表面金黄酥脆，约炸2~3分钟即可捞出沥油。

• 复炸提升口感（可选）：为了使外皮更加酥脆，可将油温升高至七成热，再将仙人掌复炸约30秒，迅速捞出控油。

• 装盘上桌：将炸好的仙人掌整齐码放在盘中，可根据个人喜好撒些辣椒粉、孜然粉或芝麻增添风味，趁热食用口感最佳。

此道粤菜脆炸仙人掌不仅保留了仙人掌的清香爽口，还融合了外酥里嫩的独特口感，是一道兼具营养与美味的特色素食菜肴。