牛筋煲家常做法

菜系：家常菜谱
牛筋煲的功效：具有补气养血、强筋健骨的作用，适合体质虚弱、腰膝酸软者食用。

牛筋煲的制作材料：
主料：牛筋100克
辅料：火腿片适量、红枣6粒（去核）、甘笋适量、姜少量
调料：上汤适量、蚝油适量、生抽适量、糖适量、盐适量、料酒适量、生粉适量、老抽适量、麻油少许、味精少许

详细制作步骤如下：

• 处理牛筋： 将牛筋用清水冲洗干净，放入锅中，加入足够的水，再加入少许料酒和姜片，用中火煮沸后转小火慢煮约30分钟至牛筋变软，捞出沥干备用。此步骤也可选择将牛筋用慢火炸透后再浸入清水中泡发，然后用滚水焯烫一遍，以去除油脂并增加口感。

• 准备配料： 红枣洗净去核备用；甘笋去皮切块；姜切片；火腿切成薄片备用。

• 爆香炒制： 取锅置于炉上，加入三汤匙油，烧热后放入姜片，小火煸炒出香味。

• 调味炖煮： 在锅中依次加入牛筋、红枣、甘笋，倒入适量蚝油、生抽、老抽、糖、盐、料酒进行调味。翻炒均匀后加入适量上汤，大火烧开后转小火慢炖约10分钟，使牛筋充分吸收调料的味道。

• 加入火腿： 待牛筋炖煮至入味后，加入火腿片，继续用小火焖煮10分钟左右，使火腿的香味融入汤汁中。

• 勾芡收汁： 将适量生粉用水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠适中。根据个人口味可适量加入少许味精提鲜，最后淋入几滴麻油增香。

• 上桌享用： 牛筋煲无需更换容器，直接原煲端上餐桌即可，热腾腾香气扑鼻，趁热食用风味更佳。