冰淇淋DIY家常做法

菜系：时尚饮品

冰淇淋DIY的制作材料：
主料：牛奶400ml（约1+2/3杯）、蛋黄4个、砂糖40g（可根据口味调整用量）、玉米淀粉1大匙、植脂鲜奶油360ml（约1+1/2杯）

菜系相关功效：
这款自制冰淇淋口感细腻，奶香浓郁，不仅能满足甜品爱好者的味蕾享受，还能根据个人喜好自由搭配口味。同时DIY的过程也充满趣味性，适合亲子互动或朋友聚会时一起动手制作。

详细步骤说明：

• 准备奶液部分：取一个不锈钢盆，将牛奶倒入其中，用中小火加热至微微冒烟（不要煮沸）。随后加入砂糖，持续搅拌直至糖完全溶解在牛奶中。

• 处理蛋黄并混合：将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，只保留蛋黄。用筷子或打蛋器将蛋黄搅散后，缓慢地一点一点倒入正在加热的牛奶锅中，边倒边不断搅拌，避免蛋黄凝固结块。

• 加入玉米淀粉继续熬煮：将玉米淀粉过筛后加入上述液体中，搅拌均匀。继续以小火加热，并持续搅拌，防止底部焦糊，煮至液体变稠，呈现出类似浓酸奶的状态即可关火。

• 冷却奶黄糊：将煮好的奶黄糊连盆一起放入冷水中隔水冷却，确保其温度迅速下降，避免细菌滋生，同时也能让后续操作更加顺利。待其完全冷却后备用。

• 打发鲜奶油：提前将植脂鲜奶油从冰箱取出，在室温下静置至呈浓稠牛奶状。使用电动打蛋器高速打发，直到鲜奶油呈现浓稠的糊状，体积略微膨胀且有明显纹路，但仍可流动。

• 混合奶黄糊与鲜奶油：使用橡皮刮刀将冷却好的奶黄糊与打发好的鲜奶油分次混合，轻轻翻拌均匀，避免消泡，使成品更绵密顺滑。

• 冷冻定型：将混合好的冰淇淋液倒入干净的金属容器中，放入冰箱冷冻层。每隔30-40分钟取出一次，用勺子或刮刀搅拌均匀，并刮平表面，重复此过程3-4次，以防冰晶形成过多，保证口感细腻。

• 完全冷冻后食用：最后一次搅拌后，继续冷冻至少6小时以上，或隔夜冷冻至完全硬化，即可取出享用。

提示：如需添加水果、坚果、巧克力碎等配料，可在最后搅拌阶段加入，增添风味层次。