海蛎煎蛋家常做法

菜系：家常菜谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 不孕不育食谱 健脾开胃食谱
口味：微辣
工艺：煎

【海蛎煎蛋的制作材料】
主料：鲜牡蛎（海蛎）300克
辅料：鸭蛋100克、小麦面粉35克、甘薯粉（红薯粉）15克
调料：盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、小葱25克、甜面酱20克、辣椒酱15克、色拉油50克

【详细步骤说明】

• 准备食材：将新鲜的牡蛎清洗干净，去除杂质和壳屑，用清水冲洗几遍后沥干水分备用。注意在处理过程中尽量不要弄破海蛎，以保持口感鲜嫩。

• 调制蛋液：取鸭蛋放入碗中，加入盐、鸡精，搅拌均匀。然后加入小麦面粉继续搅拌，直到蛋液呈现出微微起泡的状态，质地略稠但流动性良好即可。

• 调配海蛎糊：另取一碗，放入洗净的海蛎，加入红薯粉、盐、胡椒粉，轻轻用手或筷子抓匀，使每颗海蛎表面都裹上一层薄薄的粉浆。操作时动作要轻柔，避免将海蛎弄碎。

• 热锅加油：将平底锅置于火上，倒入适量色拉油，加热至七成热（油面微微有烟气），此时可以开始煎制。

• 煎海蛎饼：将拌好的海蛎连同粉浆一起倒入锅中，用锅铲稍微整理形状，使其铺平成圆形。先用大火煎制约1-2分钟，待底部初步定型后转为中小火，继续煎至一面金黄酥脆后翻面，再煎另一面至同样呈金黄色。

• 撒入葱花：在煎的过程中，撒入切好的小葱粒，稍加焖炒，增加香气。如果喜欢也可以加入少许韭菜一同煎制，起到阴阳调和的作用。

• 倒入蛋液：将之前调好的鸭蛋液均匀地倒在已成型的海蛎饼上，让蛋液覆盖整个表面。此时可适当加大火力，使蛋液迅速凝固，并煎至两面金黄酥香，边缘略微焦脆。

• 出锅装盘：待蛋液完全熟透后，将整块海蛎煎蛋盛出，切成适合食用的小块，摆盘备用。

• 搭配蘸料：将甜面酱与辣椒酱按照个人口味混合，作为蘸料一同上桌，风味更佳，微辣中带甜，提升整体口感。

【功效说明】
此菜具有健脾开胃、增强体质的功效，特别适合学龄期儿童补充营养、老年人调理脾胃以及需要改善体质的人群食用。同时富含蛋白质和微量元素锌，有助于调节内分泌功能，对不孕不育人群也有一定的辅助食疗作用。

【温馨提示】
食物相克提示：鲜牡蛎不宜与糖类食品同食；鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食，以免影响消化吸收或引发不适。