海米烧笋瓜家常做法

菜系：家常菜谱 水肿食谱 美容菜谱 减肥菜谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

海米烧笋瓜的制作材料：
主料：西葫芦500克
辅料：虾米25克
调料：香油8克，酱油15克，盐3克，味精1克，白砂糖10克，料酒5克，大葱15克，大蒜（白皮）15克，淀粉（玉米）3克，色拉油50克

海米烧笋瓜的特色：
色泽红润，鲜香适口。

详细做法步骤：

• 处理食材： 将西葫芦（又称笋瓜）洗净，削去外皮后切开，挖去中间的瓤和籽，然后切成大小均匀的菱形块备用。
• 热锅凉油： 将炒锅置于火上，倒入适量色拉油（约500克），中火烧至七成热（油面微微有烟气）。
• 炸制笋瓜： 放入切好的西葫芦块，中小火炸至表面微黄、略显软嫩时捞出，控干多余油分备用。
• 爆香调料： 锅中留底油约30克，加热后放入切碎的大葱和蒜末，小火煸炒出香味。
• 回锅调味： 将炸好的西葫芦块重新倒入锅中，快速翻炒几下，加入料酒和酱油进行调味提鲜。
• 加配料炖煮： 接着放入事先泡软并沥干水分的虾米，再加入白糖、精盐和适量清水（约100克），转中小火慢慢烧炖。
• 收汁勾芡： 待汤汁逐渐收干至浓稠状态时，用水淀粉调匀后倒入锅中，轻轻翻拌使汤汁均匀包裹在食材上。
• 出锅装盘： 最后加入味精调味，淋入香油增香，翻炒均匀后即可盛入盘中，稍作整理即可上桌食用。

制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。炸制西葫芦时注意火候，不宜过久以免质地变老；收汁阶段要注意搅拌防止粘锅；整道菜以咸鲜为主，调味比例可根据个人口味适当调整。

相关功效：

• 美容： 西葫芦富含维生素C与膳食纤维，有助于排毒养颜。
• 减肥： 低热量、高纤维，适合控制体重人群食用。
• 补虚养身： 海米营养丰富，搭配清淡的西葫芦，具有一定的滋补作用。
• 防癌抗癌： 含有多种抗氧化成分，有助于提高身体免疫力。
• 缓解水肿： 西葫芦有利尿消肿的作用，适合水肿体质者食用。