豆沙炒年糕家常做法

菜系：沪菜
口味：甜味
工艺：炒

豆沙炒年糕的制作材料：
主料：年糕400克，红豆沙50克
调料：白砂糖50克，猪油（炼制）50克

豆沙炒年糕的相关功效：
此菜品具有健脾养胃、补血益气的功效。年糕富含碳水化合物，能提供充足能量；红豆沙含有丰富的铁元素和膳食纤维，有助于促进血液循环与肠道健康，适合体质虚弱或需要补充体力的人群食用。

豆沙炒年糕的详细做法步骤：

• 准备年糕：将年糕提前取出，切成均匀的薄片，厚度约为3毫米左右，以便后续烹饪时更容易入味和熟透。

• 热锅滑油：取一炒锅置于火上，烧至锅体微热后倒入炼制好的猪油，待油温升至四成热（约120℃），将切好的年糕片轻轻放入锅中。

• 回软年糕：中小火慢慢煸炒年糕，使其受热均匀，待年糕逐渐变软、体积略微膨胀后，连同油一起倒入漏勺中，沥去多余的油脂，这样可使成品口感更清爽不油腻。

• 炒制糖汁：另起锅，加入适量清水和白砂糖，用小火加热并不断搅拌，直至白糖完全融化，形成糖浆状。

• 加入豆沙翻炒：将红豆沙倒入锅中，与糖浆一同翻炒几下，使其充分融合，炒出香味即可。

• 合炒年糕：将之前处理好的年糕重新倒回锅中，与豆沙糖汁一起翻拌均匀，转小火慢慢收汁，边煮边轻轻翻动，防止粘锅。

• 收汁装盘：待锅内汤汁逐渐浓稠、包裹在年糕表面时，用铁勺沿锅边轻轻推动年糕，使其受热均匀、质地融合，最后关火盛出，装盘即可。

豆沙炒年糕的特色：
年糕软糯香甜，豆沙细腻绵密，二者结合口感丰富，甜而不腻，是一道地道的上海风味甜点，适合作为节日点心或下午茶搭配食用。