炖百合蛋汤家常做法

菜系：家常菜谱　肝调养食谱　补虚养身食谱　贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：炖

【炖百合蛋汤的制作方法】

功效说明：
本汤具有滋阴润肺、养心安神、补血益气的功效，特别适合肝血不足、体质虚弱及贫血人群食用，同时对改善睡眠质量也有一定帮助。

所需材料：
主料：鸡蛋100克，百合100克
调料：盐3克，味精1克，香油10克

详细步骤说明：

• 百合预处理：将干百合放入清水中浸泡，建议提前一晚浸泡，使其充分软化，便于后续炖煮。若使用新鲜百合，则可省略此步或缩短浸泡时间。
• 清洗百合：将泡发好的百合捞出，用清水冲洗干净，去除杂质和表面浮沫。
• 初次炖煮：将洗净的百合放入锅中，加入适量清水（水量以没过百合约两倍为宜），置于炉灶上，大火烧开后转中小火慢炖约1小时，直至百合炖至酥烂、汤色微黄。
• 准备鸡蛋液：在百合炖煮的过程中，将鸡蛋磕入碗中，分离蛋清与蛋黄，只保留蛋黄部分。用筷子或打蛋器将蛋黄充分搅打均匀备用。
• 融合蛋黄：待百合炖至酥烂后，将搅匀的蛋黄液缓慢倒入汤锅中，并边倒边轻轻搅拌，使蛋黄均匀分散于汤中，形成细腻的蛋花状。注意搅拌时动作要轻柔，以免破坏汤体。
• 调味收汤：向汤中加入精盐和味精进行调味，搅拌均匀后，再淋入香油提香，继续小火炖煮片刻，使味道充分融合。
• 出锅享用：炖煮至香气四溢即可关火，盛出后趁热饮用，口感最佳。

小贴士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。