凉拌牛蹄筋家常做法

菜系：药膳偏方
凉拌牛蹄筋

功效：营养丰富，清淡爽口，具有平肝止眩之效。牛蹄筋富含蛋白质和胶质，易于被人体吸收利用；腐竹含有大量不饱和脂肪酸，有助于将体内胆固醇转化为液态随尿液排出，从而降低血液中的胆固醇含量。所以这道菜肴特别适合中风后遗症、风湿性关节炎、脉管炎、面神经麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血压及肥胖病患者作为保健食疗。

制作材料：

• 主料：熟牛蹄筋250克
• 辅料：腐竹100克
• 调味料：姜末适量、蒜泥适量、精盐适量、醋适量、酱油适量、香油适量、味精适量

详细步骤说明：

• 处理牛蹄筋：将熟牛蹄筋放入开水中快速焯烫一遍，去除表面残留的肉屑和杂质，然后捞出用清水冲洗干净。待稍凉后将其切成1～1.5厘米长的小段，备用。

• 泡发与煮制腐竹：将干腐竹提前放入开水中浸泡至变软，约需10分钟左右。待完全泡软后，再放入锅中加水煮熟，时间约为5分钟。煮好后捞出切成约2厘米长的段，挤去多余水分，以利于入味。

• 混合食材：将切好的牛蹄筋和腐竹一同放入一个大碗中，准备进行调味。

• 调配调料：根据个人口味，加入适量姜末、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油和味精。调料比例可根据喜好适当调整，喜欢酸味可多加些醋，喜欢香浓口感可略增香油量。

• 拌匀装盘：用筷子或搅拌工具将所有食材和调料充分拌匀，确保每一块牛蹄筋和腐竹都均匀裹上调味料。拌好后静置片刻，让其更加入味。

• 即可食用：拌好后可以直接盛盘上桌，清凉爽口，是一道非常适合夏季或餐前开胃的健康药膳菜品。

温馨提示：如需提升风味，还可加入少许红油、葱花或芝麻点缀，既美观又增添香气。