菜花肉饼家常做法

菜系：精品主食
防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味
工艺：烤

【菜花肉饼的制作材料】
主料：西兰花400克、猪肉（瘦）150克、面包屑100克、鸡蛋清200克
调料：酱油5克、香油2克、胡椒粉1克

【详细制作步骤】

• 准备西兰花：将西兰花清洗干净，切成小朵。取一锅水烧开后，加入少许盐，放入西兰花进行汆烫，约1分钟左右即可。随后立即捞出，放入凉水中浸泡降温，防止余热导致变色或口感变差。待其完全冷却后，取出沥干水分，剁成细碎状备用。

• 处理猪肉馅：将瘦猪肉洗净后，用刀剁成细腻的肉蓉，或者使用绞肉机绞成肉泥，放置碗中备用。

• 混合原料：将剁好的西兰花碎与猪肉馅放入同一个大碗中，充分搅拌均匀，使蔬菜和肉类融合在一起。

• 添加辅料：接着加入面包屑、鸡蛋清、酱油、香油以及胡椒粉。继续顺一个方向搅拌至肉馅上劲，使其具有一定的黏性，这样更容易成型，口感也会更加紧实有弹性。

• 整形成肉饼：用手将拌好的肉馅揉成一个个圆饼状，厚度建议控制在2厘米左右，便于烘烤时受热均匀，内部也能熟透。

• 进行烘烤：将做好的肉饼平铺在烤盘上，放入预热至160℃的烤箱中层，烘烤时间约为20分钟，直到表面呈现金黄酥脆的状态即可出炉。

• 装盘点缀（可选）：可根据个人喜好撒上些许葱花或芝麻增香提色，稍作点缀后即可享用。

【健康提示】

• 西兰花属于十字花科蔬菜，富含多种抗氧化成分，不仅色泽翠绿美观，而且口感爽嫩，营养丰富。
• 其热量低、纤维含量高，是理想的减肥食材之一；同时富含维生素C和维生素A，有助于增强免疫力，预防多种疾病，并具有良好的防癌抗癌作用。
• 另外西兰花中还含有丰富的抗坏血酸，能够帮助肝脏解毒，提升机体的整体免疫功能。

【食物相克提醒】
鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉一同食用，以免引起身体不适。

这道菜花肉饼不仅美味可口，而且兼具营养与保健功效，是一道适合家庭餐桌的健康佳品。