炸馓子家常做法

菜系：精品主食
菜系相关功效：炸馓子是传统汉族小吃，外酥里嫩，香脆可口，常作为节日食品或日常点心，具有增进食欲、补充能量的功效。

【制作材料】
主料：面粉

【详细步骤说明】

第一步：和面与醒面
将适量的面粉倒入盆中，逐渐加入清水，边加水边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑且富有弹性的面团。揉好后盖上湿布或保鲜膜，静置醒发约30分钟，让面团更加柔软易操作。

第二步：擀面皮
将醒好的面团取出，放在案板上，先用小擀面杖将其压扁，再换大擀面杖将面团擀成一张非常薄而均匀的大面皮。注意在擀的过程中要适时撒些干粉防粘，同时保持面皮的完整性。

第三步：切条造型
将擀好的大面皮切成大小适中的长条状。根据个人喜好，可以切成细条或者宽条，但建议宽度控制在1～2厘米左右为宜，便于后续油炸成型。对于边角不规则的部分，可以直接剪下另行处理，最后油炸后当作边角料食用亦别有风味。

第四步：整形与油炸
取一条切好的面条，双手捏住两端轻轻拉长，使其更细更长。随后将两头对折，自然形成环状扭花形状，即为传统馓子的经典造型。锅中倒入适量食用油，加热至六七成热（约180℃），将整形好的面胚放入油锅中炸至金黄色即可捞出控油。

第五步：装盘享用
将炸好的馓子整齐摆放在盘中，稍作冷却后口感更酥脆，既可直接食用，也可搭配咸粥、豆浆等一同享用，风味更佳。