平菇凤翅汤家常做法

菜系：家常菜谱 孕妇菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

平菇凤翅汤的制作材料：
主料：鸡翅400克
辅料：平菇250克
调料：大蒜（白皮）10克，葱白15克，姜6克，香油5克，盐6克，料酒10克

平菇凤翅汤的功效与特色：
此汤具有补气养血、增强体质、促进恢复健康等功效，适合孕妇、老年人及营养不良者食用。其味道鲜香适口，既可作汤品，也可当菜肴，营养丰富，易于消化吸收。

详细制作步骤：

• 处理食材： 将新鲜平菇摘洗干净，去掉根部杂质，用手撕成或刀切成薄片状备用。
• 初步煮制平菇： 取一口汤锅，加入适量清水，开火加热至水微沸后，将切好的平菇片放入锅中焯烫约2分钟，使其断生并去除土腥味。然后捞出平菇，连同煮出的鲜汤一同倒入大汤碗中备用。
• 准备配料： 将葱白洗净，切成段；生姜去皮切片；大蒜剥皮备用。
• 处理鸡翅： 鸡翅用清水彻底洗净，去除多余油脂和杂质，沥干水分后放入另一只干净的大汤碗中。
• 组合食材： 将之前焯过水的平菇均匀铺在鸡翅上，接着将煮蘑菇时留下的鲜汤缓缓倒入装有鸡翅的汤碗中，如汤量不足，可适当补充少量清水，以刚好淹没食材为宜。
• 调味入味： 在汤碗中依次加入料酒、葱段、姜片、蒜瓣和精盐，搅拌均匀，使调料充分融入汤汁中。
• 上笼蒸制： 将调好味的汤碗放入蒸笼中，置于蒸锅上，大火烧开后转中小火慢蒸约1小时，直至鸡翅酥烂脱骨、汤汁浓郁。
• 收尾点睛： 关火后稍等片刻，待汤稍凉时淋入几滴香油增香提味，即可端出享用。

小贴士：

• 平菇焯水时间不宜过长，以免口感变老。
• 鸡翅蒸制过程中尽量不要频繁揭盖，以保证火力稳定，肉质更嫩。
• 若喜欢汤汁浓稠些，可在蒸制前适当减少加水量。