米汤鹑蛋家常做法

菜系：家常菜谱学龄期儿童食谱消化不良食谱滋阴食谱贫血食谱
口味：清香味
工艺：煮

【米汤鹑蛋的制作步骤说明】

• 准备食材：准备好主料鹌鹑蛋100克、辅料稻米30克，以及调料盐2克、味精1克、香油2克。

• 淘洗大米：将稻米放入清水中轻轻淘洗，去除杂质和浮尘，洗净后沥干备用。

• 煮取米汤：锅中加入适量清水，开大火烧沸后，将洗净的大米倒入锅中，搅拌均匀，再次煮沸后转小火慢煮片刻，待米粒开始变软时捞出大米，留下澄清的米汤备用。

• 炖煮鹌鹑蛋：将装有米汤的锅重新置于火上，加热至沸腾后，小心磕入鹌鹑蛋，保持小火状态慢慢炖煮，直至鹌鹑蛋完全熟透、蛋白凝固。

• 调味出锅：在锅中撒入味精和精盐，搅拌均匀使其充分溶解，最后淋上几滴香油提香，即可关火盛出享用。

【温馨提示】

• 此菜口感清淡、营养丰富，适合消化不良或体质虚弱者食用。
• 米汤具有健脾养胃的作用，搭配富含蛋白质的鹌鹑蛋，有助于滋阴补血、增强体质。
• 本品适合学龄期儿童作为日常膳食补充营养。

【食物相克提示】

• 稻米：据古籍记载，“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”（唐·孟诜）；“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”（清·王孟英）