红焖小土豆家常做法

菜系：家常菜谱
红焖小土豆的功效：此菜具有健脾养胃、增进食欲、补充能量等功效，适合家庭日常食用，尤其适合体力劳动者和胃口不佳者。

【红焖小土豆】的制作材料：
主料：小土豆500克
辅料：五花肉200克、尖椒1个、香菜适量
调料：盐适量、酱油2汤匙、糖1汤匙、八角2颗、酒酿2汤匙、葱1根、姜3片、蒜3瓣

【红焖小土豆】的详细制作步骤：

• 处理食材：将五花肉清洗干净后切成约1厘米厚的片状；小土豆去皮洗净备用（如个头较大可适当切块）；尖椒洗净去籽后切成段；葱洗净切段，姜切大片，蒜剥皮拍一下；香菜择洗干净，切段备用。

• 炒制糖色：取锅置于火上，倒入适量食用油，加入1汤匙白糖，用中小火慢慢翻炒至糖色呈棕红色（注意不要炒糊）。

• 煸炒香料与五花肉：在炒好的糖色中加入八角继续煸炒出香味，随后下入切好的五花肉片，翻炒至表面微微变色并出油。接着加入葱段、姜片、蒜瓣一同翻炒出香味。

• 调味炖煮：向锅中加入酱油提色增香，再加入酒酿继续翻炒均匀。随后加入适量清水（水量以刚好没过食材为宜），放入少许盐和剩余的糖，大火烧开。

• 加入小土豆焖煮：待汤汁烧开后，将洗净的小土豆小心放入锅中，保持中火煮约10分钟，使小土豆初步吸收味道。

• 转入沙锅慢炖：将所有食材连同汤汁一起倒入沙锅中，盖上锅盖，转小火慢炖约1小时，直至小土豆软糯入味、五花肉酥香可口。

• 收尾装盘：炖好后打开锅盖，撒入切好的香菜段和尖椒段，略煮几分钟即可关火，盛出装盘享用。

温馨提示：若喜欢更浓郁口感，可在最后阶段略微加大火力收浓汤汁；酒酿可根据个人口味调整用量，亦可用适量料酒代替。