素香肠家常做法

菜系：川菜
骨质疏松食谱
口味：咸甜味
工艺：蒸

素香肠的制作材料：
主料：油皮1000克
辅料：花生仁（生）100克
调料：花椒粉10克，味精10克，食用色素2克，料酒8克，胡椒粉10克，姜25克，白砂糖8克，酱油15克，香油15克，盐15克

详细步骤说明：

• 准备工作： 将豆油皮撕成小块，保留其中两张完整油皮备用。生姜洗净后剁成姜末备用。
• 调制基础馅料： 取一部分豆油皮碎放入大碗中，加入味精、盐、白糖、姜末、花椒粉、胡椒粉、料酒、酱油和香油，用手或筷子充分搅拌均匀，揉捏至材料融合且手感有黏性。
• 分制两种馅料： 将调好的豆油皮混合物平均分成两份。一份中加入食用色素拌匀，形成颜色较深的部分；另一份则加入生花生仁拌匀，制成带有坚果口感的馅料。
• 包制素香肠： 取一张预留的完整豆油皮，用湿布擦拭干净后平铺在案板上。将其切成约15厘米长的条状。随后将两种馅料分别铺在豆油皮条上，尽量保持粗细一致。
• 卷紧成型： 从一端开始，将豆油皮连同馅料轻轻卷起成圆柱形，注意边卷边压紧实，避免内部留空。卷好后外层再包裹一层干净的细白布，并用棉线扎紧，捆扎成类似香肠的节段形状。
• 蒸制定型： 将包好的素香肠放入蒸笼中，大火蒸制约30分钟，使其充分定型并熟透。蒸好后取出晾凉即可拆布，切片食用或保存。

功效与注意事项：
本菜属于川菜系，具有健脾开胃、补气养血的功效，尤其适合需要补充钙质、预防骨质疏松的人群食用。但需注意的是，花生仁生用时不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易引起腹泻，肠胃虚弱者应特别留意饮食搭配。