沙律海鲜卷家常做法

菜系：日本料理
沙律海鲜卷的制作材料：
主料：蟹柳、虾仁、黄桃、沙律酱、威化纸、面包糠、蛋黄

相关功效：
这道沙律海鲜卷口感酥脆，内馅鲜甜多汁，富含蛋白质和水果清香，是一道适合开胃或作为下午茶点心的精致料理。其中虾仁与蟹柳提供丰富的优质蛋白和微量元素，黄桃增加果香和维生素，适量食用有助于补充营养。

详细步骤说明：

• 处理食材：将蟹柳撕成细丝，虾仁剁成虾末，黄桃切成小粒备用。

• 焯水处理：将蟹柳丝和虾仁末放入热水中快速焯烫一下，去除杂质和腥味；随后立即放入冰水中冷却，保持其弹嫩口感，沥干水分后备用。

• 混合馅料：将处理好的蟹柳丝、虾仁末、黄桃粒放入碗中，加入适量沙律酱拌匀。沙律酱的量以能均匀包裹所有食材为准，避免过稀影响后续包制。搅拌完成后将馅料放入冰箱冷藏约10分钟，使其更加紧实，便于操作。

• 准备包制：取出两张威化纸叠放在一起（防止太薄导致破裂），取适量馅料放在一角位置，留出边缘用于折叠。

• 包卷成型：

  • 先将放置馅料的一角向上翻折，盖住馅料；
  • 接着将左右两边向中间对折；
  • 然后从下往上卷起，形成一个紧密的卷状；
  • 用蛋黄液涂抹在封口处，帮助粘合牢固。

• 裹粉处理：将包好的海鲜卷轻轻浸入蛋黄液中，快速滚动一圈使其表面均匀沾上蛋液；接着放入面包糠中滚一圈，确保周身都裹上面包糠，提升炸后的酥脆口感。

• 油炸定型：锅中烧热适量油，待油温达到约170℃时，将海鲜卷小心放入锅中炸至表面金黄酥脆，大约炸2-3分钟即可捞出沥油。

• 装盘享用：稍作冷却后切段摆盘，可搭配少许沙律酱或水果酱一同食用，风味更佳。

温馨提示：炸制过程中注意火候控制，避免外皮炸焦而内部未熟。此菜建议趁热食用，口感最佳。