三椒炒鸡丁家常做法

菜系：家常菜谱
三椒炒鸡丁的制作材料：
主料：鸡里肌肉60公克、洋葱15公克、青椒15公克、红甜椒15公克、黄甜椒15公克
腌料A：酱油膏1/2小匙、蛋白1个、玉米粉1/2小匙
调味料B：酱油1小匙、鲜味露适量、水10cc、橄榄油1/2小匙

详细步骤说明：

• 鸡肉处理：将鸡里肌肉清洗干净，用刀切成大小均匀的小丁块。将切好的鸡丁放入碗中，加入腌料A（酱油膏、蛋白、玉米粉），用手抓匀，确保每一块鸡肉都均匀裹上调味料。腌制约10分钟，使其入味。

• 鸡肉汆烫：取一小锅，加水烧沸后转小火，将腌好的鸡丁逐块下锅焯水，待鸡肉变色且表面熟透后迅速捞出，沥干水分备用。

• 蔬菜预处理：将青椒、红甜椒、黄甜椒分别洗净，去籽后切成与鸡丁大小相近的片状。将这些彩椒放入沸水中快速焯烫约10秒至颜色更加鲜艳，随即捞出并冲冷水降温，保持脆嫩口感。洋葱也需洗净后切成薄片备用。

• 热锅炒制：在炒锅中加入橄榄油，开中火加热，待油温适中后放入洋葱片翻炒，炒至洋葱微微透明、香味溢出。

• 混合食材：将之前处理好的鸡丁和焯过水的青椒、红甜椒、黄甜椒一同倒入锅中，快速翻炒几下使食材均匀混合。

• 调味拌炒：接着加入调味料B中的酱油、适量鲜味露及清水，继续快速翻炒，让所有食材充分吸收调料的味道，炒至汤汁略微收干即可关火。

• 装盘上桌：将炒好的三椒炒鸡丁盛入盘中，趁热食用，口感鲜香爽脆，营养丰富，适合家庭日常搭配米饭享用。

菜系相关功效：
此道菜肴富含蛋白质和多种维生素，尤其彩椒含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力、促进食欲，是一道老少皆宜的健康家常菜。