干贝莴笋家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：干贝莴笋是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴，具有清热解毒、利尿消肿、增强免疫力的功效，适合春夏季节食用，尤其适合体质偏热或需要调理肠胃功能的人群。

【干贝莴笋的详细制作步骤】

一、准备食材：

• 主料：干贝50克、莴笋尾1根（约200克）、葱15克。
• 辅料：湿淀粉5克、高汤100克、精盐10克。

二、具体操作步骤：

• 处理干贝：将干贝放入碗中，加入适量热水浸泡至软化（约30分钟）。泡好后连同泡发的水一起倒入蒸碗中，隔水蒸制约1小时，直至干贝变得柔软入味。蒸好后取出稍微放凉，用手轻轻撕成细丝状，备用。

• 处理莴笋：将莴笋尾部削去外层老皮和杂叶，用清水彻底洗净。锅中加半锅水烧开，加入约7克精盐，然后将莴笋放入焯烫约2分钟，至其颜色变翠绿、质地稍软但仍带脆感。捞出后立即放入冷水中冲凉，以保持色泽和口感，沥干水分后备用。

• 炒香葱段：锅中加热，不放油或少量油，放入切好的葱段，用旺火煸炒出香味，待葱段微微变色即可。

• 炖煮主料：在炒香的葱段中加入100克高汤，再加入剩余的3克精盐，搅拌均匀后转中火。随后将焯过水的莴笋段和蒸好的干贝丝一同放入锅中，轻轻翻拌使其受热均匀。待汤汁再次煮沸后，改小火稍煮2分钟，让莴笋充分吸收汤汁的味道。

• 勾芡收汁：将湿淀粉调匀后缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。待汤汁均匀包裹在食材表面，且略显光泽时即可关火。

• 装盘享用：将做好的干贝莴笋盛入盘中，趁热食用风味最佳。此菜色泽翠绿，干贝鲜香，莴笋爽脆，是家庭餐桌上的佳品。

温馨提示：若喜欢更浓郁的口感，可在勾芡前加入少许蚝油提鲜；若无高汤，也可使用清水代替，但建议加入少许鸡精或蘑菇精来提升整体风味。