甘草酸枣家常做法

菜系：干果制作
甘草酸枣的特色：酸枣集苦、酸、甜味于一身，风味别致，是患有头痛、失眠、神经衰弱、贫血、晕眩症患者的理想保健食品。

详细做法如下：

所需材料：

• 主料：酸枣1千克
• 辅料：甘草粉5克、白糖300克、冷水400毫升、茯苓少许

制作步骤：

• 挑选与清洗酸枣：选择无腐烂、无变质的新鲜酸枣，放入清水中反复冲洗干净，去除表面灰尘和杂质，沥干备用。
• 调配糖液：将冷水倒入锅中，加入甘草粉、茯苓和白糖，搅拌均匀，使糖和药材充分溶解。
• 煮制酸枣：将洗净的酸枣加入上述糖液中，用大火烧开后转为小火，慢慢熬煮30～40分钟，直到酸枣略显柔软、糖液略微收浓为止。
• 浸泡入味：关火后让酸枣在糖液中自然冷却并浸泡至少半天（约6～8小时），以便更好地吸收糖液和药效成分。
• 晾晒处理：将浸泡好的酸枣捞出，摊放在竹屉或透气的网状容器上，沥去多余汁液，置于通风良好、阳光充足的地方晾晒1天。
• 回淋增味：当酸枣晒至七八成干时，将锅中剩余的糖液分2～3次均匀喷洒在酸枣表面，每次喷洒后轻轻翻拌，确保每颗酸枣都裹上糖液。
• 成品保存：待最后一次糖液吸收完毕，酸枣表面干燥不粘手后即可装袋密封，置于阴凉干燥处保存。

温馨提示：

• 晾晒过程中注意防尘防虫，可使用纱网遮盖。
• 若天气潮湿不易晾晒，可用低温烤箱辅助烘干，温度控制在60℃左右为宜。

功效：具有安神助眠、养血补气、缓解头痛及调理神经衰弱等作用，适合体质虚弱、睡眠不佳者日常食用。