酸菜藕片家常做法

菜系：东北菜
酸菜藕片的制作材料：
主料：嫩藕400克，酸菜150克。
调料：盐适量，鸡粉适量，葱末适量，姜末适量。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将嫩藕去节、削皮后彻底洗净，切成薄片；酸菜去除杂质后清洗干净，切成细末备用。

• 热锅凉油爆香辅料：取一炒锅置于旺火上，倒入约5汤匙食用油，待油烧至微微冒烟时，放入适量的葱末和姜末，快速煸炒出香味。

• 炒制酸菜：将切好的酸菜末下入锅中，与葱姜一同翻炒，持续大火炒制约3分钟，使酸菜的香气充分释放出来。

• 加入藕片同炒：将切好的藕片倒入锅中，与酸菜一起翻炒均匀，确保藕片受热均匀。

• 调味并焖炒入味：向锅中加入适量的盐和鸡粉进行调味，同时加入少许清水（约半碗），转为中小火继续翻炒数分钟，使藕片熟透并吸收酸菜的味道。

• 出锅装盘：待藕片完全熟软，口感脆嫩，汤汁略微收干后即可关火，盛出装盘，一道地道的东北风味——酸菜藕片就完成了。

菜系相关功效：
这道酸菜藕片具有开胃消食、清热润燥、促进消化的作用，尤其适合秋冬季节食用，是东北地区餐桌上常见的家常美味。