西红柿焖牛肉家常做法

菜系：东北菜
西红柿焖牛肉的特色：色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻

制作材料：
主料：西红柿250克，熟牛肉200克
调料：面酱5克，猪油20克，大料少许，葱末5克，姜末5克，酱油15克，白糖25克，料酒10克，水淀粉15克，高汤100克

详细制作步骤：

• 食材准备： 将熟牛肉清洗干净后切成大小均匀的块状，每块约长3.5厘米、宽3厘米左右；西红柿用清水洗净，去掉蒂部后切成与牛肉相近大小的块备用。
• 热锅凉油： 取炒锅置于火上，加入猪油，待油温升高后放入几粒大料，小火慢炸至大料呈枣红色，此时香味会充分释放出来。
• 炝锅调味： 接着将葱末和姜末一同放入锅中煸炒出香味，再加入面酱，用中小火慢慢炒香，注意防止炒糊。
• 炖煮牛肉： 倒入事先准备好的高汤，再依次加入酱油、盐（根据口味调整用量），随后将切好的牛肉块下锅，转大火烧开后改小火“火靠”约4分钟，使牛肉初步吸收调料的味道。
• 加入西红柿： 将切好的西红柿块倒入锅中，同时加入白糖，继续以中小火“火靠”几分钟，使西红柿软化并释放出果酸，与牛肉味道融合。
• 勾芡收汁： 待汤汁逐渐浓稠时，用水淀粉分次调匀后缓缓倒入锅内，边倒边翻炒或颠锅，确保芡汁均匀裹在牛肉和西红柿表面，汤汁收至浓稠即可关火。
• 装盘出锅： 将做好的西红柿焖牛肉盛出装盘，趁热食用风味更佳。

相关功效：
此菜富含优质蛋白质和多种维生素，具有健脾开胃、促进食欲、补充体力的功效，适合家庭日常餐桌食用，尤其适合冬季进补时节。