酸甜藕片家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 防暑食谱 高血压食谱 贫血食谱
菜系功效：具有补气养血、清热生津、缓解疲劳、调节血压等作用，适合夏季食用，有助于防暑降温，同时对体质虚弱及贫血人群有一定食疗辅助效果。

口味：酸甜味
工艺：拌

酸甜藕片的制作材料：

• 主料：莲藕 500克
• 调料：白砂糖 10克，醋 10克，盐 5克，味精 2克

详细制作步骤：

• 选藕处理： 选择新鲜、质地脆嫩的莲藕，用清水彻底洗净外皮的泥土，可用刷子轻刷表面，去除杂质。
• 去皮切片： 将洗净的莲藕削去外皮，然后切成均匀的薄片，厚度约为3毫米左右，以便入味和口感更佳。
• 焯水煮熟： 锅中加入适量清水，开大火烧沸后放入藕片，轻轻搅动以防粘连，焯水约2分钟至藕片略软但仍保持脆感即可。
• 过冷水控干： 将煮好的藕片迅速捞出，放入冷水中浸泡片刻，这样可以保持藕片的爽脆口感；之后捞出沥干水分或用厨房纸巾吸干多余水分。
• 调味拌制： 取一大盘，将控干水分的藕片平铺其中，依次撒入白砂糖、食盐、味精，并倒入米醋（可根据个人口味微调用量）。
• 充分拌匀： 使用干净的筷子或勺子将藕片与调料充分翻拌均匀，确保每一片藕都裹上调味汁，静置约5分钟后食用风味更佳。

小贴士：

• 若喜欢更加爽口的感觉，可将拌好后的藕片放入冰箱冷藏10~15分钟再食用。
• 糖和醋的比例可根据个人喜好适当调整，建议初学者按原比例操作以保证成品风味。

酸甜藕片特色：甜酸鲜爽，清凉解腻，是一道简单又健康的夏日凉拌菜。