玛格丽特披萨家常做法

菜系：其他国家精品主食甜品/点心
口味：茄汁味
工艺：烤

玛格丽特披萨的制作材料：

主料：小麦富强粉600克
辅料：酵母5克、番茄450克、洋葱（白皮）40克、奶酪95克
调料：橄榄油80克、盐12克、百里香1克、胡椒粉1克、白砂糖5克、罗勒叶3克

详细步骤说明：

一、准备北意脆皮披萨面皮

所需原料：高筋面粉600克、干酵母粉5克、温水300毫升、橄榄油40克、盐10克。

• 激活酵母：将干酵母粉放入碗中，加入300毫升温水（约35℃），搅拌均匀后静置5分钟，让酵母充分活化。
• 混合面粉：将高筋面粉过筛到钢盆中，中间挖一个洞，倒入活化的酵母水，用刮刀轻轻搅拌至无明显干粉。
• 揉面：加入橄榄油和盐，继续用手或厨师机揉面，直至面团光滑有弹性，大约需要10分钟左右。
• 摔打面团：将面团取出放在案板上，进行摔打动作约5～8分钟，直到手感紧实且富有弹性。
• 第一次发酵：将面团滚圆，放入干净容器中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵约35分钟，待其体积膨胀为原来的两倍。
• 分割与二次发酵：将发酵好的面团分成三个等份，分别滚成球状，再次盖上保鲜膜，进行二次发酵约25分钟。
• 整形面皮：取出发酵好的面团，轻轻擀成圆形薄饼，边缘稍厚，中心部分用叉子戳出小孔以防烘烤时鼓起，即可作为披萨面皮备用。

二、制作番茄披萨酱

所需原料：小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。

• 炒制酱料：在锅中加入橄榄油，加热后倒入番茄粒罐头，再加入高汤、意大利香料、黑胡椒粉、适量盐和糖。
• 熬煮浓缩：以中小火煮沸后持续熬煮约5分钟，使味道更浓郁。
• 勾芡收汁：根据需要加入少量面粉水，边加边搅拌，使酱汁浓稠顺滑，关火备用。

三、组装与烘烤玛格丽特披萨

• 预热烤箱：将烤盘刷上一层薄橄榄油，防止粘连。将整理好的披萨面皮铺在烤盘上。
• 涂抹酱料：在面皮表面均匀涂抹约25克番茄披萨酱，覆盖整个饼皮。
• 撒奶酪丝：撒上30克奶酪丝，使其分布均匀。
• 铺配料：将洗净切片的番茄均匀铺在奶酪上，再放上切成圈的洋葱。
• 撒奶酪粉和马自拉奶酪：依次撒上15克奶酪粉和50克切碎的马自拉奶酪。
• 初次烘烤：将披萨移入已预热至200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至奶酪融化并呈现金黄色泽。
• 装饰完成：出炉后立即撒上洗净的罗勒叶，提升香气与视觉效果。

四、制作要诀

• 面团发酵过程中要注意环境温度，建议保持在28℃左右，避免过冷或过热影响发酵效果。
• 披萨酱可提前制作冷藏保存，风味更佳。
• 使用新鲜罗勒叶能极大提升披萨的地道风味，建议不要省略。

菜系相关功效：

玛格丽特披萨源自意大利，是经典的意式美食代表之一。它不仅满足了味蕾享受，还富含碳水化合物、蛋白质和多种维生素，具有补充能量、增强体力的功效，适合作为主食搭配享用，尤其适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。