菜系:私家菜 消化不良食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味:清香味
工艺:炒
滑炒鸡丝青椒的制作材料:
主料:鸡胸脯肉200克,青椒200克
辅料:鸡蛋50克
调料:大葱5克,姜3克,盐5克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)5克,植物油35克
滑炒鸡丝青椒的详细做法步骤:
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原料准备:
- 将鸡胸脯肉清洗干净,顺着纹理切成细丝。
- 青椒洗净后去籽,切成细丝备用。
- 大葱切段,姜切片备用。
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鸡肉腌制:
- 将切好的鸡丝放入碗中,加入鸡蛋液和玉米淀粉,用手抓拌均匀,使鸡丝表面均匀裹上一层蛋液和淀粉混合物,这样可以使鸡丝更加嫩滑。腌制约10分钟,让其入味。
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滑炒鸡丝:
- 取炒锅置于火上,倒入适量植物油,待油温升至二三成热(约80℃左右),将腌好的鸡丝分散下入锅中,用筷子轻轻划散,保持中小火滑炒至鸡丝变色、断生,捞出沥油备用。
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炒香配料:
- 锅中留少许底油,开火加热,放入葱段和姜片煸炒出香味。
- 接着下入切好的青椒丝,快速翻炒几下,使其稍微变软但仍保持脆嫩口感。
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调味合炒:
- 加入料酒烹香,然后撒入适量食盐进行调味。
- 将之前滑炒好的鸡丝重新倒入锅中,与青椒丝一起翻炒均匀。
- 最后加入味精提鲜,继续翻炒几下,使所有食材充分融合,味道均匀。
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出锅装盘:
- 待菜肴即将成熟时,淋入少许明油(熟植物油),提升菜品光泽度和香气。
- 翻炒均匀后即可关火,盛出装盘,滑炒鸡丝青椒就完成了。
特色与功效:
此菜色泽白绿相间,清香爽口,鸡肉滑嫩,青椒脆爽,具有促进食欲、帮助消化的作用,适合营养不良或消化功能较弱者食用;同时富含维生素C和蛋白质,有助于增强免疫力,具备一定的防癌抗癌效果。
小贴士-食物相克提醒:
鸡蛋:与鹅肉同食会损伤脾胃;与兔肉、柿子同食可能导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。