麻辣三丝家常做法

菜系：川菜私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味：麻辣味
工艺：拌

麻辣三丝的制作步骤详解：

所需材料：

• 主料：

  • 瘦猪肉 150克
  • 春笋 150克
  • 莴笋 150克

• 调料：

  • 辣椒油 5克
  • 花椒粉 2克
  • 酱油 5克
  • 白砂糖 5克
  • 味精 1克
  • 香油 5克
  • 精盐适量（用于莴笋丝码味）

制作步骤：

• 处理春笋：
  将春笋剥去外层老皮，洗净后放入沸水锅中焯水片刻，去除涩味和生味。捞出后过冷水，放凉备用。

• 蒸熟瘦肉：
  取一块瘦猪肉，清洗干净后放入蒸锅中，隔水蒸熟（约需15-20分钟）。蒸好后取出晾凉，备用。

• 切丝准备：

  • 将焯过水的春笋切成细丝；
  • 莴笋去皮后也切成细丝；
  • 晾凉的瘦猪肉用手撕成细丝或用刀切成丝状。

• 腌制莴笋丝：
  将切好的莴笋丝放入碗中，加入少许精盐拌匀，静置10分钟左右，使其略微出水并入味。然后用手轻轻挤干水分，保持口感爽脆。

• 调制麻辣味汁：
  在一个小碗中，依次加入酱油、适量精盐（根据口味调整）、白砂糖、味精、花椒粉、辣椒油和香油，搅拌均匀，调成麻辣鲜香的调味汁。

• 拌制三丝：
  将春笋丝、莴笋丝和猪肉丝一起放入大碗中，倒入调好的麻辣味汁，充分拌匀，确保每一根丝都裹上调味汁。

• 装盘上桌：
  将拌好的麻辣三丝整齐地盛入盘中，即可上桌食用。建议稍加冷藏后食用风味更佳，口感清爽，麻辣适口。

相关功效说明：

本菜品属于川菜中的私房凉拌菜，适合青少年食用，具有健脾开胃、增进食欲的功效。其中莴笋富含维生素和膳食纤维，春笋有助于肠道健康，而瘦肉则提供优质蛋白，营养均衡，适合家庭日常餐桌上搭配主食享用。