鱼头花生汤家常做法

菜系：家常菜谱 老人食谱 益智补脑食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

鱼头花生汤的制作材料：
主料：鲢鱼头500克
辅料：花生仁（生）80克
调料：姜10克，花生油50克，盐6克

鱼头花生汤的特色：
汤浓味鲜，鱼头酥烂，营养丰富，适合老人及需要补脑、调节血压的人群食用。

详细做法步骤：

• 处理鱼头： 将鲢鱼头去鳃，从中间对半切开，用清水彻底洗净血水和杂质，沥干备用。
• 准备花生仁： 生花生仁提前用清水浸泡约30分钟，使其软化，然后捞出洗净备用。
• 煎鱼头： 炒锅加热后倒入花生油，待油温六成热时放入鱼头，中小火慢慢煎至两面呈微黄色，这样可以有效去除腥味并提升汤的香味。
• 处理生姜： 姜洗净后削去外皮，切成薄片备用。
• 炖煮鱼汤： 将煎好的鱼头重新放入锅中，加入适量清水（水量以没过鱼头为宜），同时放入姜片和泡好的花生仁，大火烧开。
• 小火慢炖： 水开后转为文火慢炖约1小时左右，期间保持微微沸腾状态，直至花生完全熟烂、鱼头肉质酥软，汤汁变得浓白。
• 调味： 最后根据个人口味加入精盐搅拌均匀，再稍煮片刻使味道融合即可出锅。

相关功效：
本汤具有益智补脑、增强记忆力的作用，同时富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，适合高血压人群日常调理食用。

小贴士：

• 若想汤色更白、口感更浓郁，可在炖煮过程中加盖，中途不要频繁揭盖。
• 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻，建议搭配温和食材。