人参莲子羹家常做法

菜系：甜品/点心 失眠食谱 阳痿早泄食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱

口味：甜味
工艺：煮

人参莲子羹的制作材料：

• 主料： 莲子300克
• 辅料： 人参10克、金糕50克、菠萝100克、淀粉（玉米）30克
• 调料： 冰糖500克

菜系相关功效：

本菜系具有滋补身体、安神助眠、增强免疫力、缓解神经衰弱、改善阳痿早泄等功效，适合体质虚弱、失眠多梦、精神疲惫者食用。

详细制作步骤：

• 处理人参： 将人参用温水浸泡至软化，约需30分钟，然后轻轻洗净表面杂质，切成约0.6厘米厚的小片备用。

• 准备配料：

  • 菠萝去皮后切成1厘米见方的小丁；
  • 金糕同样切为1厘米见方的小块，备用。

• 蒸制莲子：

  • 将莲子放入大汤碗中，加入约1000克清水；
  • 将汤碗置于蒸锅中，盖好锅盖，使用旺火隔水蒸至莲子熟烂（注意不要蒸得太久，以免莲子破碎影响口感），大约需要1小时左右。

• 加入冰糖与人参继续蒸制：

  • 在蒸好的莲子中加入200克冰糖和之前切好的人参片；
  • 继续上屉蒸30分钟，使冰糖充分融化并渗入莲子中，取出备用。

• 熬制糖水：

  • 取一干净锅，加入适量清水（约500毫升）和剩余的300克冰糖；
  • 用中小火慢慢加热，不断搅拌至冰糖完全融化；
  • 加入切好的菠萝丁，继续煮沸。

• 合并莲子与糖水：

  • 将之前蒸好的莲子、人参及汤汁一同倒入锅中，与糖水混合均匀；
  • 用大火烧开，保持沸腾状态约5分钟，使味道融合。

• 勾芡：

  • 将玉米淀粉加入少量冷水调匀成水淀粉；
  • 慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，防止结块；
  • 继续煮至汤汁浓稠透明即可。

• 最后加入京糕：

  • 关火后立即撒入切好的京糕丁，利用余温使其稍微软化，增加口感层次。

• 装碗享用：

  • 将做好的人参莲子羹盛入碗中，稍凉后可温热食用。

小贴士：

• 健康提示： 此羹具有良好的滋补作用，特别适合体虚、疲劳、失眠或神经衰弱者食用，能增强体质，提高抗病能力。
• 食物相克提醒： 人参不宜与茶同服，忌与黎芦、五灵脂、皂荚、卤碱、黑豆同食，以免影响药效或引发不良反应。