烫椒皮蛋家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱

口味：家常味
工艺：拌

【烫椒皮蛋的制作材料】
主料：松花蛋（鸭蛋）260克，辣椒（青、尖）100克
调料：盐3克，胡麻油5克，酱油20克，醋5克，白砂糖2克，味精2克，辣椒油10克

【烫椒皮蛋的特色】
此菜咸酸麻辣，微甜适口，口感层次丰富，具有良好的开胃助消化功效，是一道非常适合家庭餐桌的凉拌小菜。

【详细制作步骤】

• 准备食材：将松花蛋去壳后清洗干净，用刀切成大小均匀的橘瓣形块，每颗皮蛋大约分成6块；青辣椒洗净，去除蒂部和籽，保留完整的辣椒条。

• 焯水处理青椒：在锅中加入适量清水，待水沸腾后将青辣椒放入焯水约1分钟，待其颜色更加鲜亮且略微变软时捞出，立即过冷水保持脆嫩口感。随后撕成细长条备用。

• 摆盘造型：取一个平底盘子，将处理好的青辣椒条整齐地铺放在盘中央作为底料；再将切好的皮蛋块围绕着青辣椒一层层码放整齐，形成美观的圆形造型。

• 调制红油味汁：在一个小碗中，依次加入盐、酱油、醋、白砂糖、味精，再倒入辣椒油和胡麻油，搅拌均匀至所有调料融合，制成调味汁。

• 淋汁装盘：将调好的红油味汁均匀地浇在已经摆好盘的皮蛋和青椒上，让每一部分都能充分吸收味道。

• 静置入味：建议放置约10分钟左右，使皮蛋更入味，即可上桌享用。

【小贴士】

• 为了提升口感和视觉效果，可以选择形状规整的皮蛋进行切块。
• 若喜欢更浓郁的辣味，可适当增加辣椒油的用量，或加入少量蒜末一同调汁。
• 食材相克提示：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食，以免引起不良反应。

此道“烫椒皮蛋”做法简单，风味独特，既保留了传统家常风味，又增添了丰富的口感层次，是佐餐下饭的好选择。