烩鸡翅家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩

【烩鸡翅的制作材料】
主料：鸡翅300克
辅料：金华火腿15克，香菇（鲜）30克，油菜心30克，虾米3克
调料：猪油（炼制）50克，黄酒10克，盐3克，淀粉（豌豆）5克

【详细制作步骤】

• 处理食材：将油菜心摘去老叶，用清水洗净，菜根部分削成橄榄形状备用。鸡翅选用新鲜鸡翅中段或全翅，拆去骨头（注意不要将肉弄碎），然后从翅膀连接处切分成适当大小的段状。金华火腿切成薄片，鲜香菇洗净后切片，虾米提前用水泡软备用。

• 煸炒青菜心：将炒锅置于炉灶上，开火加热后倒入熟猪油，待油温稍热时放入油菜心，中火煸炒至菜色翠绿、质地变软嫩即可盛出备用。

• 烹煮鸡翅：原锅重新置于火上，加入适量鲜汤（约125克），依次放入泡好的虾米、处理好的鸡翅、切好的金华火腿片，并加入适量熟猪油，大火烧沸后淋入黄酒，转中小火焖煮约5分钟，使鸡翅充分吸收香味并熟透。

• 加入配料：将之前准备好的香菇片加入锅中，继续煮约2分钟，随后将煸炒过的油菜心回锅，与鸡翅等食材一同混合。

• 调味收汁：根据个人口味加入精盐进行调味，搅拌均匀后，将水淀粉（5克淀粉加适量水调匀）缓缓倒入锅中，边倒边搅动，使汤汁逐渐浓稠。最后淋上少许熟猪油，提升菜品光泽和香气。

• 装盘点缀：将烩好的鸡翅连同汤汁一起小心装入盘中，保持菜形美观，即可上桌享用。

【菜肴功效】
本菜富含蛋白质、维生素及微量元素，具有增强体质、促进生长发育的功效，特别适合青少年以及营养不良者食用。同时金华火腿的鲜香与鸡翅的滑嫩相得益彰，味道鲜美，口感丰富，是一道兼具营养与美味的佳肴。